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チゲ


ヨミ: チゲ
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チゲは、朝鮮半島料理の総称。


概要


1人分の量の小で、キムチ豆腐魚介類、野菜などの具材を、だし汁で煮込んだ料理のことで、朝鮮半島では焼肉と並ぶ最もポピュラー料理である。
本場の定食屋などでは、日本味噌汁のような位置づけとして提供されることが多い。

日本において「チゲ」は、白菜キムチ体の辛く味付けられた「キムチチゲ」や「チゲ」をすことが多いが、実際は「」といった重言である。

チゲにもさまざまな種類があり、味噌(テンジャン)がベースの「テンジャンチゲ」、やわらかい豆腐を煮る「スンドゥブチゲ」、ランチョンミートインスタトラーメンなどの保存食を辛味のスープで煮た「プデチゲ」などがある。

日本のように大きなを数人で囲み、材料を煮ながら食べるものは「チョンゴル」という。


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最終更新日: 18/02/13 18:04
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