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プッタネスカ


ヨミ: プッタネスカ
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プッタネスカとは、パスタの1種である。


概要


イタリアではポピュラーパスタ料理の1種。ナポリが発祥とされるメニュー
名前の『プッタネスカputtanesca)』とはイタリア語で「婦の」という意味を持つため(「婦」を表すイタリア語puttana(プッターナ)」の形容詞に由来)、「婦のパスタ」「娼婦風スパゲッティ」と呼ばれる場合もある。

トマトソースホールトマト)にアンチョビにんにく唐辛子鷹の爪)、ケッパー(ケイパー)、ブラックオリーブなどを入れて作る刺的な味わいのパスタ料理で、トマトの味わいに加え唐辛子の辛味やアンチョビ味が食欲を増進する。お店や人によっては、パセリや黒胡椒、パルメザンチーズなどを味付けに用いる場合もある。
様々な種類の味が味わえるパスタで、しかも保存が効く食材で作れてしまうので手軽に美味しく作れるメニューとして知られている。

日本に当て嵌めると「遊女そば」「たちんぼうどん」、または実際の内容は違うが「そば」とでも言い換えられるような人前でに出す事を憚られるレシピ名ではあるが、この『娼婦風スパゲッティプッタネスカ)』という名前の由来に関しては諸説あり、一般的には「間も多忙な婦がトマトオリーブなど安く入手できる食材で手く作ったことから名づけられた」とする説がある。(いずれも日本だと安くは手に入りにくい食材だと思われるが、イタリアだと安く買えるものが多い。)
他にも、「婦が作ったという安っぽいイメージと美味しさ・お手軽さが同居したメニューなため」「忙しい婦が精をつけるために食べていたため」「婦のように刺的な味わいがあるから」など、様々な意味が存在するようだ。

 

漫画ジョジョの奇妙な冒険」第4部で登場したイタリアシェフトニオさんことトニオ・トラサルディー虫歯治療の為に作ったイタリア料理としても知られるため、ジョジョファンの間では「プッタネスカ」よりも「娼婦風スパゲッティ」の方が通りが良いかもしれない。


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最終更新日: 16/07/17 23:18
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