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ベシャメルソース


ヨミ: ベシャメルソース

ベシャメルソースとは、西洋料理ソースの一種である。


概要


フランス料理の定番のソースで、グラタンラザニアドリアなどさまざまな料理に使われるほか、
他のソースベースとして使われることもある。

日本ではよく、ホワイトソースと混同されることがあるが、
ホワイトソースはベシャメルソースを含む、西洋料理で使われる
ソース全般をすことが多い。


作り方


1.バターを弱火で溶かす
2.バター全に溶けたら、小麦粉を加えてだまにならないように炒める
3.粉っぽさがなくなったら、火を止めて、牛乳を少しずつ加えて混ぜる
4.で味をととのえ、とろみがつくまで中火で煮たら完成

好みによって香辛料を加えたり、牛乳小麦粉の分量でソースの濃さを調節したりしてもOK。
チーズを加えてモルネーソースを作ることもできる。

ベシャメルソースは缶詰などで売られているが、作り方も簡単で自分好みの味にアレンジもできるので、
ぜひ試していただきたい。


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最終更新日: 18/02/28 11:51
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