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ヤリイカ


ヨミ: ヤリイカ
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ヤリイカとは、イカの一種である。


概要


北海道から南西諸付近の日本海沿朝鮮半島中国東側に分布している。
外套の長さは約40cm(オスは3040cm、メスは2030cm)で、胴は細長く円錐形、腕と触腕は短い。
細長くて、先が三角形っている姿がの穂先に似ていることから、
漁師たちのあいだで「ヤリイカ」と呼ばれるようになったといわれている。

から初春にかけての較的寒い時期に、定置網・棒受網などで漁獲される。
沿近くで捕れるため、鮮度を保って入荷することができ、そのため刺身やすしのネタとして利用されることが多い。

甘みのある上質な味わいとほどよい食感が特徴で、イカの中では高級種とされており、食用としての人気は高い。
刺身やすしのネタのほか、煮つけ、天ぷら一夜干し、辛などにして食されている。


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最終更新日: 18/02/05 17:40
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