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レーズン


ヨミ: レーズン
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レーズンとは、

  1. ブドウを干したものでドライフルーツの一種。干し葡萄ともいう。本項で記述する。
  2. おばあちゃんのおっぱいの先に付いているものの俗称。1に由来。
  3. raison d'etre(レゾンデートル)(楽曲)に付けられるタグ

概要


ブドウ燥させて作る保存食品で、ドライフルーツの一種としてそのまま食べたり、料理材料として使われる。
パンや焼き菓子の生地に練りこんで使われることが多い。

燥食品のため、ブドウの味がぎゅっと濃縮されているが、それゆえに好き嫌いが分かれやすい。

レーズンを素材とした加工品としては、ラム酒に漬け込んだラムレーズンが有名。独特の味が好まれ、アイスクリームチョコレートのフレーバーとしても人気である。

また、ブドウ由来の天然酵母が付着していることでも知られる。これを培養してパンなどを作ることが出来る。


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最終更新日: 16/06/16 18:48
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