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味噌


ヨミ: ミソ
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67カキコ!

味噌みそミソ)とは、日本調味料の一種である。

曖昧さ回避

  1. 自慢・得意とする点をす用
    「ここのところがミソでしてね」「手前味噌な話ですが・・・」など。
  2. ミソー(ミッソー) - ミサイル俗語映画などで聴くMissile英語での発音が、日本人には「ミッソー」としか聞こえないため。
  3. ナイス カットNice Cut→NC→みそ(キーボードを見てみそ)
ニコニコ動画などにおいて
  1. みそ(生放送主) - ユーザー生放送配信者。同名の配信者が複数存在
  2. みそ-実況プレイヤーの一人。マイリスト[動]
  3. 歌ってみた作業用BGM投稿する動画投稿者。⇒マイリスト[動]
  4. ゲームプレイヤー。囲炉裏組第2期メンバー。⇒マイリスト[動]
  5. missile(ピコ師) - ピコカキコ投稿者の一人
  6. みそ(UTAU) - UTAU重音テトを用いてオリジナル曲投稿している動画投稿者

概要


味噌とは、大豆に麹(こうじ)やを混ぜ合わせて発酵させたもの。和食の味付けの基本とされる調味料のさ·し·す·せ·そ」では、「そ」にあたる。代表的な料理味噌汁

大豆を発酵させて作った調味料には他に醤油しょうゆがある。また、大豆のみならずなどの食品を、麹と食を使って発酵・分解させることで、たんぱく質アミノ酸に変え、単純な味だけでなく旨みや味を添えるものを醤(ひしお)と呼ぶ。味噌はそのような醤の一種であるといえる。中国では醤をジャンと呼ぶ。

また、味噌には大豆だけではなく、麹の形で麦やなども一緒に発酵させることで独特の味を出すことも多く、単純に大豆だけというものでもない。豆味噌はその麹も大豆で用意したものである。その有名なものが八丁味噌であり、中京圏名古屋市を中心とした文化・経済圏)では一般的に味噌とは八丁味噌をすと言われるほどである。

中京圏では味噌を多用した、あるいはその味を前面に押し出した料理が多いため、その独特の味から「味噌」とは名古屋市及び中京圏の渾名(あだな)にもなっている。味噌煮込みなどが名古屋名古屋人はたまに「こんなの名古屋の味じゃないと怒る」)の味付けとして認知されている。されもし、馬鹿にもされるが中京圏の特徴であるといって良い。
と、ここまでだと味噌=中京圏というイメージが沸いてくるが、生産量・消費量共に中京圏ではなく長野県が群を抜いて日本一だったりする・・・そして愛知県の味噌消費量は実は全均を下回っている。


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関連項目


調味料 - さ·し·す·せ·そ
砂糖() - - - しょうゆ - 味噌(ソース)

最終更新日: 18/08/23 23:36
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