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小豆


ヨミ: アズキ
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曖昧さ回避 小豆とは、 その他については「あずき」を参照。

小豆あずきとは、マメ科の植物である。


概要


【分類】マメマメササゲ
【学名】Vigna angularis
(学名の由来)Vigna→イタリア植物学者Vignaより/angularis→稜のある

実を食用にする。色(小豆色)の実が一般的だが、野生には灰色などのものも存在する。最大の生産地は北海道(特に十勝上川地方)で、備中と丹波のものも有名。

東アジアで食用になり、日本では赤飯甘納豆にするほか、砂糖で煮て、和菓子羊羹汁粉おしるこ)などの材料とする。かき氷の「宇治金時」には現在ではアズキが一般的に使われているが、かつては金時豆(インゲンマメの仲間)が使われていたのでその名がついたといわれる。中国韓国でも食べられており、特に中国では小豆餡を使った菓子が多様(あんまんや胡麻団子とか)。

そのい色から魔除けの効果があるとして、古くから小正月小豆や節句の赤飯など、慶事の際(ハレの日)にこれを食べる習慣がある。山梨県郷土料理「小豆ぼうとう」にも類似の性質がある。また、鳥取県を中心に「小豆雑煮」が一般的な地域がある。


その他・豆知識



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最終更新日: 18/08/11 20:29
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