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広東麺


ヨミ: カントンメン

広東麺とは、日本人が独自でアレンジを加えて作った料理である。


概要


名前の通り、中国南方にある広東省発祥の麺を思い浮かべるだろうが、
あのとろみのあるスープを使った麺料理日本で独自にアレンジしたものである。

広東麺は別名を五ラーメンや五そばと呼ぶお店もある。
また、広東麺と非常に似ているのが「サンマーメン」と呼ばれる横浜まれのラーメンである。

広東麺は天津飯中華丼などと同じように、中国旅行に行ってもそんな料理は存在はしない。
けっして、中国旅行に行った際は、「本場の広東麺、天津飯中華丼をください!」などとは言ってはいけない。
それまで表情のなかったドライ中国人店員から物凄い怪訝な顔をされて見つめられることになるだろう。
ただし、日系のレストランには置いてあることがあるが、これは日本から帰した中国人提供していると思われる。

なお、どうして中国とは関係のない料理であるにも関わらず「広東」「天津」などとついているのかはよくわかっていない。
ただ、広東麺や天津飯中華丼に総じて言えるのは全ての料理片栗粉を使ったとろみのある料理ということだ。


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最終更新日: 18/12/16 06:48
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