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朝鮮飴


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「朝鮮飴(ちょうせんあめ)」とは、戦国時代より熊本にて受け継がれている銘菓である。


概要


餅米水飴砂糖で作った肥を長方形に切って片栗粉をまぶした和菓子で、熊本市に店を構える園田屋の開祖「初代園田門」が創り出したとされている。

元々は「長生」「肥後」と呼ばれていたが、加藤清正がその栄養価に着し兵糧として朝鮮出兵時に兵士たちに携帯させ、気土の影をうけても味が変わる事がなく長期の保存にも耐えた事が評価され、朝鮮飴と呼ばれるようになった。

加藤取り潰し後は、肥後を治めた細川の幕府や諸大名への献上品となった為、肥後に買い上げられて一般流通していなかったが、その味は一家相伝の秘法として受け継がれた。

明治期には、熊本城の近くに店舗があった事から西南戦争戦闘に巻き込まれ、西郷隆盛勝利した大久保利通からは

「透明にして味甘美なり、製法老熟の妙あり」

と絶賛された。

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https://twitter.com/ganso_sonodaya/status/1056508943818575872[外部]

特徴


現在も、肥後平野餅米や、水飴砂糖などの素材・原料にこだわり、園田屋に伝わる一家相伝の秘法にて製造され販売されている。

なお園田屋の19代当は、アニメガルフォース」「バブルガムクライシス」「ウォナビーズ」やTVゲームアイドル雀士スーチーパイシリーズキャラクターデザインや、漫画ガンスミスキャッツ」「ライディンビーン」「エグザクソン」を手がけた「園田健一」である。

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園田屋が取り扱っている商品を掲載。

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最終更新日: 18/11/30 01:50
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