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ヨミ: ウシ
掲示板をミル!
47カキコ!

とは、哺乳類、偶蹄(ウシ)ウシ科ウシ属の動物の一種。多くの場合畜である。

もしかして


概要


牛 牛スレ#3

でてよし、撫でてよし、食べてよしの優れた動物白黒のまだら模様のヤツやいヤツや色いヤツがいる。たまに宇宙人に攫われたりハリケーンで吹っ飛ばされる。

牛乳に含まれる糖のおかげでを下す人も多い。


食肉用牛



和牛と国産牛の違い


和牛は明治時代に日本在来の牛に外種を交配・良した、『毛和種』『褐色和種』『日本種』『和種』及びその4種の交雑種を合わせた食専門5品種の牛のこと。海外で育てられたとしてもその品種であれば『和牛』である。そのため例えば「オーストラリア産和牛」が存在する。ただし農林水産省導と業界の自主規制により、日本国内で外産和牛が市場に出回ることはほぼないといってよい。

産牛とは三ヶ以上内で肥育(飼育)された牛を意味する。外から輸入された牛でも三ヶ内で育てれば産牛と定義される。

牛乳

[画像]

詳細は「牛乳」の項を参照の事。


乳製品の種類


絞ったばかりで殺菌など一切の処理をしていない物
成分調整牛乳
殺菌処理・脂肪破砕・脂肪の大きさの均質化である、ホモジェナイズド / ホモゲナイズド(homogenized)のみを行ったもの。ホモ(homo)とは均質・同質を意味し、ホモセクシャルhomosexual:同性愛)のhomoと同じ・意味である。牛乳」として売られている。
ノンホモ牛乳
ホモジェナイズド / ホモゲナイズドを行ってない牛乳
調整牛乳
脂肪分の一部を除去・もしくは濃縮して、生から成分などを除去したもの。「低脂肪牛乳」など。
加工
牛乳と、これらを原料とする規定された製品から製造したもの。使われている物は製品のみ。
消化不良を起こす原因と成る糖を糖に分解した牛乳も加工牛である。
飲料・製品
上記以外の製品一般。
製品以外の混ぜ物が入っている物。アイスクリームなど。

牛乳殺菌


牛乳の殺菌処理、厳密には『滅菌処理』だが、低温殺菌と高温殺菌に大別され、低温殺菌はワインの発酵を止める滅菌法として開発された『パスチャライゼーション』と呼ばれる手法が取られる。
低温殺菌牛乳は『パスチャライズ牛乳』『パス』と呼ばれる。

日本酒酵母アルコール発酵を止める滅菌に『火入れ』と呼ばれるパスチャライゼーションと同じ手法を使う。


その他の意味


牛には「うし」、「ぎゅう」の二通りの読み方がある。

「ぎゅう」だと牛肉を意味をしたり、二十八宿の星座、『牛宿(ぎゅうしゅく / いなみぼし)』を意味する場合もある。

対して「うし」と読んで牛肉を意味するのは古表現で見られても、現代では余り使われない。

認知度の高い難読地名の一つに『特牛(こっとい)』がある。

仏教宗には「十牛図」があり、牛は悟り徴として描かれている。

中華文化圏の七夕の『織女牽牛伝説』の「牽牛」は名前の通りに生業が牛飼いである。中華文化圏では「情人節」であり、男性が意中の女性にあれこれプレゼントをするイベントがあり、日本で言うところのバレンタインデーに相当する。(2月14日バレンタインデーも「西洋情人節」であり、男性女性に貢(ry)

日本七夕祭りであり、『織女牽牛伝説』同様『織姫伝説』がある。『古事記』の天津神の子若日子が『御伽子』でとして登場し、後に七夕伝説の『織姫』の「」となった。実は『御伽子』ではは牛飼いが生業ではい…。(日本の七夕伝説・天稚彦物語~牽牛を彦星と呼ぶのは?: 今日は何の日?徒然日記[外部]


人名


中国語圏に牛姓がある。


漢字として


Unicode
U+725B
JIS X 0213
1-21-77
部首
牛部
画数
4画
読み(常用)
ギュウ
訓読み(常用)
うし
Unicode
U+2F5C
意味
ウシである。
説文解字・巻二〕に「大牲なり」「牛、件なり。件、事なり、理なり」とある。牛の古音はギだったらしく、「事なり、理なり」というのは、事・理と牛が似た音であることをもって解説するもの。
字形
牛の正面形の形。〔説文〕に「頭三、封・㞑の形にる」とある。
音訓
読みはギュウ(音)、ゴ(音)、訓読みは、うし。名のりに、とし、がある。
規格・区分
常用漢字であり、小学校2年で習う教育漢字である。JIS X 0213第一準。1946年に当用漢字に採用され、1981年常用漢字になった。
部首
牛は部首牛部を作る。牛に関することを表す意符として用いられる。偏に置かれる場合、牜の形になる。
互換文字
⽜はUnicodeにおいて牛と互換とされる字で、部首としての牛を表す。
牛飲・牛驥同皁・牛・牛・牛溲勃・牛丼牛肉牛乳・牛・牛走・牛・牛歩・牛・牛郎

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最終更新日: 18/04/05 20:45
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