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牛肉


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牛肉とは、読んで字の如く」であり、食用に供されるの一種である。


概要


日本において牛肉食が一般化したのは明治維新以降であるといわれている。すき焼き明治時代を代表する食文化として広く知られている。

を食用に加工した物が一般的であるが、乳牛も一部食用として供されている。

もともと「牛肉 = 高級品」というイメージ日本にはあったが、理由として


1988年牛肉オレンジの輸入自由化により外産の牛肉が容易く入手できるようになった結果、安価な外牛肉に対抗する意味で米沢などのの産地によるブランド化が輸入自由化以前よりも一層図られた。一定以上の牛肉は今も高級品となっている。

一部の牛肉独立行政法人 家畜改良センター[外部]で個体識別情報検索できる。(トレーサビリティ


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最終更新日: 16/01/05 19:13
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