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郷土料理とは、地域の特色を味わう料理である。
郷土料理は、各地域の特産物を使って生み出された料理で、土地ごとの風土にあった料理が作られていることが多い。
日本では地域によって、文化の継承を目的として学校給食の献立にも組み込まれることがある。また、町おこしの一環として地元の料理屋がアレンジしたものをメニューとして出すこともある。
郷土料理の中でも、材料がその土地以外でも準備でき、さらにその土地の出身者以外の味覚にも合うような料理だった場合、全国的に(あるいは全世界的に)広まって普遍的な料理になることもある。この場合「元は郷土料理だった」という扱いになっていく。
▲以下では、農林水産省の「見てみよう!日本各地の郷土料理[外部]」および「農山漁村の郷土料理百選[外部]」で紹介されている料理を各地の代表的な郷土料理として表示している。
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