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重曹


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重曹(じゅうそう)とは、化学物質の一つ。


概要


IUPAC命名法における標準名は炭酸水ナトリウム(Sodium Hydrogen Carbonate)。
「重曹」とは、その別名である炭酸達(じゅうたんさんソーダ)の略。

NaHCO₃で表されるナトリウム炭酸水

溶液は弱アルカリ性で、長時間触れたりに入れるなどしなければ較的安全なアルカリ性溶液となる。性のものを中和したり、タンパク質分解する用途として掃除や洗濯に用いられる。

と反応させると二酸化炭素を生じる。これを利用し、粉末ソーダの素やお菓子、発泡入浴剤に用いられる。下記はクエン酸との反応である。

NaHCO₃+C₃H₅(COOH)₃→NaH₂(C₃H₅O(COO)₃)+CO₂+H₂O

同様に、加熱しても二酸化炭素を生じる。これはベーキングウダーに利用される。

2NaHCO₃→Na₂CO₃+CO₂+H₂O

この場合、強アルカリ性の炭酸ナトリウム(炭曹)が生じることに注意が必要。小麦粉アルカリ性の物質に触れると黄色く変色する。また食品の中に大量に残っていた場合、俗に「重曹臭い」と呼ばれるえぐみが出てしまう。販のベーキングウダーは、中和のためにを加えていたり、アンモニウム(重曹と反応すると二酸化炭素アンニア・食になるのでアルカリ性の物質が残らない)を添加していることが多い。

軽い研磨作用も期待され、掃除に用いられる。そこまで硬い物質ではないためガラスや陶器などを傷つけないが、アルミなどの柔らかいものは傷だらけになるため注意が必要。アルミは、アルカリ性の物質と反応すると溶けることがあることにも重ねて注意されたい。

工業的には、ソルベー法によって生産される。
二酸化炭素アンニアからアンモニウムと重曹を生成する方法で、上記の「アンモニウムを添加したベーキングウダー」と逆の反応であるのが面いところである。


用途



掃除・洗濯・洗浄



料理



薬用



やってはいけないこと



どこで売ってるの?


一般的なスーパーホームセンター薬局で数百円で売っています。食用は製菓材コーナーか粉製品コーナーを、工業用は洗剤コーナーを見てみよう。用として処方されるものは薬剤師に相談するべし。


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最終更新日: 20/05/26 00:11
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