スコンとは (スコンとは) [単語記事]

スコン（英語： sc one）とは、スコットランド地方発祥の伝統的な菓子パンの一種である。「スコーン」と表記されることもあるが、そちらは主にアメリカ式の発音に則っている。

概要

イギリスの代表的な菓子の一つ。麦粉やオートミールにベーキングパウダーを混ぜて牛乳で練り上げた生地を丸め、熱した鉄板やオーヴンで焼き上げたものである。ドライフルーツやチーズなどを入れて焼く場合も多い。
ティータイムの茶菓子（といっても日本の茶菓子よりもボリュームがある）の定番で、蜂蜜やジャム、クリームなどをつけてお茶と一緒にいただく。メシマズの名をほしいままにするあの国でも、これだけは美味しい……はず。
作り方は関連動画を参照。

また、イギリスではスコットランド発祥のベーキングパウダー入りパン類（ソーダ・ファール）や鉄板焼きのパンケーキの類も「～スコン」と呼ぶことがある。例えば、ジャガイモ粉で作った揚げパンであるタッティ・スコン（tattie sc one）、バターで焼くパンケーキであるドロップ（ト）・スコン（drop(ped) sc one）などなど。

アメリカでは、イギリスのスコンに相当するものは「ビスケット」（某KFCのメニューにあるアレ）と呼ぶが、油脂やショートニングを加えているため、スコンよりも歯応えがあり、茶菓子というより朝の主食向けである。しかし近年では、スコーンの名でフルーツやフレーバーを加えて甘く味付けされたイギリス式スコンを提供するコーヒーショップも増えてきているという。また、ユタ州ではインディアンによる伝統的なバターミルク入り揚げパンをスコーンと呼んでいる。