鬼饅頭

鬼饅頭とは、愛知県を中心に親しまれている郷土菓子である。通称「おにまん」

概要

生地にサツマイモの角切りを混ぜて蒸しあげたお菓子。サツマイモが生地内にランダムに混ざっているため、非常にゴツゴツした見た目をしている。「鬼」饅頭という名前はこの見た目に由来するらしい。

非常に簡単に作ることができるので、学校の授業で作ったり給食に出たりする。

基本的には黄色いが、黒糖を使ったりすると黒いおにまんができる。

名古屋周辺では非常にポピュラーなお菓子なので、全国区のお菓子だと思っている名古屋人も多い。

作り方

前述の通り中部圏以外ではマイナーな郷土菓子だったのだが、朧村正のDLC第四弾『角隠女地獄』のPVで作り方が紹介された事で一気に知名度が上がった。せっかくなので、同PV内で紹介された作り方を引用する。

材料_{（6～9個分）}

• さつまいも（皮のまま）・・・・・・400g
• 三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
• 白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
• 水（牛乳、豆乳でも可）・・・・・大さじ1～2

工程

1. 芋を1cm角に切り、5分ほど水にさらしザルにあげる。
2. 水気を切った芋に三温糖を加え混ぜ、10分置いてから粉類を加えて混ぜる。（※三温糖から出た水はそのまま使用する。）
3. 水を加減しながら混ぜる。（※芋と粉の繋ぎになる程度。様子を見ながら。）
4. 四角く切ったクッキングシートに生地を乗せ、蒸し器に入れ15分程蒸す。

芋に竹串を刺してみて、火が通っていれば出来上がり

関連動画

関連商品

鬼饅頭に関するニコニコ市場の商品を紹介してください。

関連項目

• 料理の一覧
• 菓子
• 愛知県
• 名古屋