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きくらげ（木耳）とは、主に中国や日本で食用とされるキノコの一種である。学名はAuricularia auricula-judae。
概要
Wikipediaによれば「形は不規則で、円盤状、耳状など変化に富む。背面の一部で枯木に付着する。子実体はゼリー質でやや半透明、背面は粗毛で白く、表面は暗褐色で滑らか。乾燥すると小さく縮み、湿ると元に戻る。味はなく、名前の通りクラゲを思わせる歯ごたえが特徴。」との事。
夏場にブナやカエデの枯れ木に生える。豊富なビタミンＤ、鉄分、カルシウム、食物繊維などを含み、一部の種類は中国で高級食材として珍重される。
欧米では、「ユダヤ人の耳」と呼ばれる（学名も同様）。これは、12使徒の一人であるイスカリオテのユダが首を吊った木から生えたという民間伝承にちなむ。
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関連項目
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