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カシューナッツとは、カシューノキの種子である。
概要
代表的なナッツ類の一つ。
濃厚な味わいが特徴的。
脂質の6割がコレステロール値を下げる効果があるオレイン酸。
鉄やマグネシウムなどのミネラル分が豊富。特に亜鉛はナッツ類で一番多い。
タンパク質もピーナッツに次いで含有率が高い。
他のナッツ類と同様そのまま食べてもいいがカシューナッツはシチューやカレーなどの料理の具材としても利用される。特に中国料理の鶏肉とカシューナッツを炒めた腰果鶏丁は有名。
2021年半ば、カシューナッツの殻のエキスを牛に与えることで、牛のゲップに含まれる温室効果ガスの一つであるメタンガスを最大60％減らすことができるという研究報告がなされ注目を集めている。
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関連項目
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