いぶりがっこ単語

20件
イブリガッコ
  • 0
  • 0pt
掲示板へ

いぶりがっことは、ぬか漬けの一種である。

概要

秋田弁で「漬物」を意味する「がっこ」の名の通り、秋田県を代表する漬物。「いぶり漬け」とも呼ばれる。

生の大根囲炉裏火を用いて燻製燥させ、糠やなどとともに漬けこんで作られる。

燻す工程を加えることによって独特の味を持ち、食物繊維や各種ミネラル植物乳酸菌が豊富に摂取できる優れた保存食として秋田県民にしまれてきた。いぶりがっこを請けとして喫する行為は「がっこちゃっこ」(がっこッコ)と呼ばれる。

そのまま漬物として食べるのは論、タルタルソースクリームチーズオリーブオイルに混ぜるなど、に食感とスモーキーさを楽しむための隠し味としても利用されている。

近年、居酒屋の独自メニューなどに利用されてきたこともあり知名度が高まっていたが、全漬物による食中毒が多発してしまたっため、農閑期の農家が小屋で作るという昔ながらの生産過程にも食品衛生法の施行で許可が必要とされてしまった。衛生基準を満たすためには多額の修費が必要となっているがいぶりがっこの作り手は高齢の農家が多く、あと数年で伝統の味が途絶えてしまうかもしれない。

関連動画

関連静画

関連リンク

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 0
  • 0pt
記事編集 編集履歴を閲覧

ニコニ広告で宣伝された記事

踊ってみた (単) 記事と一緒に動画もおすすめ!
提供: 皇帝ペンギン
もっと見る

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

いぶりがっこ

1 ななしのよっしん
2021/12/13(月) 00:07:29 ID: 0AW1e3msh/
そういえばキスマイ千賀が某クイズいぶりがっこと回答しようとして「いがぶりっこ」と答えてたなぁ
そしたら千原ジュニアに「三重かわいい女の子や」とツッコまれてたし
👍
高評価
1
👎
低評価
0
2 ななしのよっしん
2021/12/15(水) 12:17:23 ID: OzpoSogen2
美味しいからくなるのは残念
👍
高評価
0
👎
低評価
0

ニコニコニューストピックス