おこげ（お焦げ）とは、熱により黒色または茶色に変色した箇所及びそのもの。
曖昧さ回避
概要
お釜でご飯を炊いた時、火力調整がうまくいかずに底にへばりつく焦げたお米。ほんのり茶色に焦げたものは香ばしい風味があり好まれる。
米を乾燥させて作った中華おこげというものもあり、中華あんやスープをかけて食べられる。
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