おでん単語

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おでん(御田)とは、日本料理の一種で、練り物や揚げ物など様々な具材を出汁で煮込んだ煮込み料理である。お好みで辛子などを付けて食べる。

概要

おでん醤油などで調味した出汁大根玉子こんにゃくなどを長時間味が滲み込むまで煮込んだもの。火に掛けた後、の中でじっくり休ませて味を定着させる調理法もある。
元は煮込み田楽と呼ばれる料理だったのが、煮込みを省略しただの田楽になり、女房言葉でおでんと呼ばれる。それが一般的に使われるようになった言葉である。

女房言葉とは、頭の二文字におを付けて呼ぶ言葉。
(かきの「おかき」や玉杓子の「おたま」なども女房言葉である。)

煮込み田楽→田楽→おでん

煮込み田楽以外に焼き田楽や味噌田楽などが存在するが、おでんとは区別される。

往年においては屋台、近年においてはコンビニでの調理販売、自動販売機での缶詰販売などが行われているので自炊しない者でも手軽に食べる事が出来るが、基本的には料理である。

出汁は東西の例に漏れず、関東では醤油味の利いたやや濃い口、関西はやや薄い色合いの出汁が使われる。関西では「関東炊き」とも呼ばれる事がある。
愛知県では八丁味噌出汁を調味し、味噌だれを付けて食す「味噌おでん」がポピュラーであり、おでんといえばにこの味噌おでんをす。醤油味の出汁で作るおでんは「関東炊き」として区別される。

具材

おでんに用いられる具材はおでん種と言い表される。用いられる具材はさまざまであるが、オーソドックスなものとしては大根こんにゃくちくわ、煮玉子はんぺんロールキャベツ、がんもどき等が使われる。これ以外にも地方によっては定番とされる具材があり、地域色の出やすい料理である。
食す際の薬味として辛子七味唐辛子を好む人も少なくない。

オーソドックスな具材

やや地域的な具材

以上の具材は一例であり、他にも地域によって様々なものがおでん種として用いられる。
オーソドックスな具材で挙げたおでん種であっても、地域や店舗によっては扱っていない事もあるため注意したい。

コンビニにおけるおでん

先述の通り、昨今ではコンビニで調理販売されているため手軽に買いめる事が出来る。多くの場合はおでん種1個単位から買う事が可
大抵のコンビニチェーンいておでんを扱っており、チェーンごとにそれぞれおでん種が違っていたり、異なったキャンペーン展開をしている。また、同じチェーンでも地域によってはおでん種が異なっている場合がある。
セブンイレブンを除く大抵のチェーンでは販売が期間限定で、10月から3月の間が一般的。 

サークルKサンクス

おでんは故・赤塚不二夫氏の代表的な漫画の1つである「おそ松くん」に登場するキャラクターチビ太」の好物としても知られており、サークルKサンクスは「チビ太のおでん」というタイアップキャンペーン2013年まで毎年行っていた。商品にもそのまま「チビ太のおでん」というものがあり、一本のに三に切られたこんにゃくうずらの入ったがんもどき、そして焼きちくわの三種が刺さったセット商品で、1100円で販売されていた。

2014年初頭でキャンペーンを終えてから暫く休止していたが、2016年1月15日に約2年振りに本キャンペーンは復活、お染みの「チビ太のおでん」も以前と変わらぬ具を並び刺して再び販売される事となった。

ローソン

ニコニコ動画ローソンチャンネルではこのような動画アップロードし商品アピールを行っている。

ファミリーマート

ファミリーマートではおでんのつゆに麺を入れた「おでんラーメン」を販売しているのが特徴。

セブンイレブン

特筆するものはいものの、一年を通して常時販売しているのが特徴。

おでん芸

伝統芸能の一つである。おでんコントとも呼ばれる

始まりは『オレたちひょうきん族』のコント片岡鶴太郎が熱々なおでんを食べている様子が面くそのまま放映したことが始まりである[1]そして、後の回で再びおでんが登場し、たけし太郎理やり熱々のおでんを食べさせている様子が更に面い結果になったため、以降は太郎お約束ネタとして何回もやらされる羽になった。[2]このため、この太郎はおでんがトラウマものになったとのこと(ただし、ひょうきん族のおでん自体は美味しかったとのこと)。太郎がやらなくなった後はダチョウ倶楽部が受け継いだ(アレンジしてパクった)。

ひょうきん族のおでんは本当に熱く、自ら食べているところに追い打ちをかけるパターン、押さえ付けられて理やり食べさせられるパターンがある。他にも思い切り汁をかけたり、汁思わせておいてをかけるというパターンまで存在している。ちなみにビートたけしは基本的に仕掛ける側だが、押さえ付けられて汁をかけられたこともある。

その後、ダチョウ倶楽部のおでんはやけどなどを考慮して、温度、具の配置、食べさせる具も底しているのでそこまで熱くないらしいが、温度調整が難しく本当に熱かったということも多い。そのため、トリックを知らないスタッフが本当に熱いおでんでやらせようとしたところもあるらしい。ちなみにおでんの管理はマネージャー仕事であり、ちゃんとマニュアルに残している。コントにおいてのおでん芸はしっかり裏打ちしたものであり、予定調和と思うかもしれないが、熱くなくても熱いと思わせるリアクションがとれるのは幾ばくの経験を重ねた結果であることを忘れないでほしい。ちなみにDVDで販売した「リアクションの殿堂」においては本気で熱くしたおでんを使った芸をしている(おでん芸においての肥後の気遣いや天然さがわかる映像でもあるし、本当に熱い時のリアクションがわかる映像でもある)。

ちなみに加藤茶ドリフ大爆笑コントで酷いに遭っている。

なお、太郎芸術路線になった以降はおでん芸をやらなかったが、2016年ダチョウ倶楽部と共演した時に久々におでん芸をやる羽になり、太郎はひどいにあったものの久々のおでん芸にダチョウ倶楽部からも「さすがレジェンド」と言われている。

ニコニコ動画におけるおでん

実際に調理される様子を撮した料理動画や、食される動画タグに用いられる。
また、料理以外にも様々なものに「おでん」タグが用いられる事がある。
例を挙げると、

など。

関連動画

お絵カキコおでん祭り

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お風呂にでもはいろうぜ!  寒くなってきたしねえ、なんか このお風呂、出汁くさくない? 良いダシよ〜  つるつるのゆで卵肌じゃがいもさんがのぼせたぞー  たいへんだーヒャッハー! ばっしゃーん 打たせ湯もいいよね はんぺんさんは止めた方がいいと思うんだ。 だれか教えてあげて! ごぼう出ちゃってるよ・・・ しらたきちゃんって髪の毛きれいだよねー //// うわあ あのお風呂赤くなっちゃってるよ。 どうしよう サウナがすごい入りづらい空気な件 ぎゅうぎゅう なんか狭いんだけど・・・ どれどれ・・・ 大人気のからし石鹸は売店で取り扱っております。 餅巾着さん大ピンチ だ、だめだ…もう我慢できん…! いっただっきまーす どうだ! これが「サイフォンの原理」だッ!! お湯が無くなったんだけど・・・ あっ、あいつじゃね!? え? いやいや、のぼせてないって いとこんちゃん コンニャク嫌いの俺でも いとこんならガッツリ美味しく頂きますよ あぁ~ん 浸かり過ぎて、割れ目からお汁こぼれちゃってるぅ。 微妙な組み合わせと語呂 ちくわ、なると、こんにゃく 三人合わせて おでんズです! そこのコンニャクっ!! 次あぶないコトしたら天日干しにするよ!!このお方は!? 牛筋煮込み婦人さんだ! なんて貴婦人なんでしょう アッー! あっー! フォンデュ湯 よく解んないのに入っちゃって大変な事になるウインナーさん

関連静画

関連商品

関連項目

※具材については、具材の項リストを参照・追加してください。

脚注

  1. *ひょうきん族では面シーンになれば、NGにせずにそのまま放映することが多かった。
  2. *太郎が絡むコントにはおでんをわざわざ用意していたとのこと

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おでん

130 ななしのよっしん
2019/08/03(土) 06:28:12 ID: tfieF6umw1
巾着はシャレにならないレベルで熱いので逆におでん芸には向かないらしい

おでんをおかずにするのはかなり少数だと聞いて本気でビックリしたよ
131 ななしのよっしん
2019/08/04(日) 12:41:24 ID: PG57GOZ9aS
ガチの悲鳴は芸ではないからな、迫真かもしれないが、人に伝わりやすかったり笑いが取れるかは別の話
人を笑わせる芸というのは努と研鑽と知恵を絞った結果であり、ガチで熱いものが触れた時の叫びだけでは笑いが取れないから、ダチョウ倶楽部がそれを芸にまで昇させた

そういう意味では太郎ナチュラルボーンおでん芸天才レジェンドに他ならない。
上でぐだぐだ言った事を全部意味にし、素でガチの熱いおでんであれだけ笑いが取れたんだから
132 ななしのよっしん
2019/09/30(月) 23:08:23 ID: lFTv/mIXJf
>>130
ただ、とある動画ダチョウ倶楽部巾着で芸に仕上げてた。
やっぱりダチョウ倶楽部すごいわ。
133 ななしのよっしん
2019/10/28(月) 18:22:51 ID: fr5DZOWWd8
※人を焼いてる炎でおでんを煮てはいけません。
134 ななしのよっしん
2019/10/30(水) 12:26:28 ID: pxB2ndwaIC
コンビニおでんを買う人の割合は圧倒的に少なく、売り切れない事がほとんど。
ペレーション負荷も重く、売残りは加盟店負担の為、利益が出にくい商品。
かしおでんは原価率50%の為、売れれば店の利益に貢献できる商品でもある。
一個だけの販売は少なく、均3〜4個の販売が見込まれるので、本部は売込みたいのだと思う。
でも現実は、1ヶおでん棄ロスは10万円をえてしまい大赤字。逆におでんを販売しなければ、その分店の利益が増える事になる。

コンビニおでん「曲がり」 人手不足で中止、縮小
https://this.kiji.is/562007849436660833exit


135 ななしのよっしん
2019/12/10(火) 08:49:57 ID: HRwJiWCNvi
おでんは本当に人気の食べ物ですね
かしこれは味噌田楽に由来する料理ですか?
でもおでん味噌漬けるというのは一般的ですか?
コンビニで買うと味噌辛子が付いてくる様ですが…
136 ななしのよっしん
2019/12/10(火) 09:08:26 ID: PG57GOZ9aS
>>135
味噌付けおでんルーツと辿った歴史を説明するとかなり複雑だが、可な限り簡単に説明すると

おでん(煮込み田楽)に味噌だれを付けるのは名古屋文化圏特有の食文化。
・確かに味噌田楽がおでんの原点だが、煮込み田楽となった時点で一時的に味噌調味される事はなくなった。
名古屋独自の文化としておでん味噌調味が再び施される事となった。

味噌田楽の名残という事ではなく、全く別のアプローチから偶然起に似たものとなった、という事になる
137 ななしのよっしん
2019/12/10(火) 09:18:22 ID: PG57GOZ9aS
書いてて思い出したが、以前コンビニでおでん買った時「味噌だれの小パック付けますか?」と聞かれたな、東京で。

味噌付けおでん名古屋特有の文化に違いはないが、今は意外と身近に試す事は出来るかもしれない。
138 ななしのよっしん
2019/12/14(土) 12:59:17 ID: nA+IqR+Bu5
二日おでんやな

具を箸で掴むとすっげぇグヂュグヂュになるのは
139 ななしのよっしん
2019/12/15(日) 07:47:41 ID: v911m88P5U
味噌付けじゃなくて、味噌で煮込んだ味噌煮込みおでんが好き。和からしたっぷりとね。

牛筋蒟蒻大根な。