きりたんぽ単語

キリタンポ
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きりたんぽとは、秋田県郷土料理である。漢字では切蒲英切短穂と表記される。

概要

きりたんぽは、炊いたうるち米)をすり鉢に入れて半分ほど潰し、の太いに巻きつけて炭火で焼いたたんぽ(たんぽ)を、に入れるためにから外して切り分けたものである。きりたんぽを入れたきりたんぽ味噌を塗って焼いたたんぽは味噌たんぽ味噌焼きたんぽ)と呼ばれる。

秋田県内陸北部(大館鹿角地域)に伝わる料理郷土料理だが、現在では秋田県内全域に広く伝わり、全的な知名度も高い。新米を収穫したから寒さの厳しいにかけてが旬といえる料理

たんぽの名の由来には諸説あり、ガマ()の穂に似ていることから短穂(たんぽ)と呼んだ説や、稽古用の短穂(たんぽ)に似ているからという説がある。

調理法

たんぽは、炊いたをすり鉢やボウルに入れてほどよく潰し、太めのや割っていない割り箸に巻きつけて囲炉裏オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。きりたんぽは、ガラスープをベース醤油などで味を調え、地ゴボウマイタケネギ、セリなどと一緒に、斜めに2~3個に切り分けて食べやすくしたたんぽ(きりたんぽ)を入れて煮る。

秋田県郷土料理には、きりたんぽと同じように潰したを丸めて作るだまこもちがあり、きりたんぽよりらしい食感が楽しめる。だまこもちはきりたんぽとセットで販売されていることもあり、きりたんぽと一緒にに入れても美味しい。

きりたんぽに入れる鶏肉の種類に決まりはないものの、同じ秋田県の特産品で、煮込んでも硬くなりにくい内地がオススメ。もちろん、普通鶏肉でも美味しい。

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きりたんぽ

4 ななしのよっしん
2017/04/30(日) 22:02:39 ID: +dkB2xMEh+
 発祥地は「か行」で会話が成立するなどと冗談いわれるほど句を省略する地域で
あそこらの類一同はきりたんぽなんていちいち言ってなかったな。
単にたんぽ、「たんぽけ(きりたんぽを食べていけ)」とよく言われた。

 おかげで東北きりたん実況で「きりたんぽ」と儀にいう動画を見ると
若干違和感があるようなないような?
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5 ななしのよっしん
2018/09/25(火) 12:14:33 ID: bl7sKILIyP
最近初めて食ってみたがほぼご飯なのなこれ
もっと感のある食べ物だと思った
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7 ななしのよっしん
2018/12/25(火) 02:55:45 ID: B/2GfEEIfT
リティエンポゥ
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9 ななしのよっしん
2019/03/07(木) 22:31:23 ID: uJZAyoS8GN
食べてみたいなあ
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10 ななしのよっしん
2020/10/29(木) 11:37:08 ID: 2ujilePROF
>たんぽとは拓本を取るためにを付ける具。
きりたんぽのたんぽは「短穂」(の穂の短い姿やの短穂)から来てる説の方がメジャーな気がする
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11 ななしのよっしん
2020/11/13(金) 03:39:00 ID: G1MxsT+iYN
おでんアリかナシかって閥争いあるけど

きりたんぽだったら意外と合うんだろうか
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12 ななしのよっしん
2020/11/13(金) 04:04:46 ID: aHiI6dDWOf
モチじゃなくて普通うるち米だからな
なんか片栗粉混ぜると固めやすいみたいだな
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13 ななしのよっしん
2022/03/23(水) 16:17:19 ID: GWDD9VXznG
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