概要
主に根菜類を用い、繊切りした材料を砂糖・醤油などの味付けで甘辛く炒めた物。味のアクセントとして唐辛子や胡麻などを加えることもある。代表的な惣菜としてスーパーや惣菜店、一品料理の店などでは定番の品である。
きんぴらといえばまず思い浮かぶのがきんぴらごぼうであり、きんぴらごぼうそのものの略称として「キンピラ・きんぴら」が使われることも多い。
きんぴら(金平)の名前の由来は金太郎で有名な坂田金時の息子坂田金平。
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