さぬきうどん単語

サヌキウドン
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さぬきうどん讃岐うどん)とは、香川県で作られているうどんのことである。

概要

特徴・動向

香川県の特産・名物。非常にコシが強いのが特徴である。

昔から地元の住民にされてはいたが、近年までは全的に見ればマイナーな食べ物であった。また、「さぬきうどん」という名称自体も数十年前までは存在していなかった。

しかし、1970年大阪万博や、それ以降のテレビ紹介などで急速にその知名度は拡大。2002年以降の首都圏などへのセルうどんチェーン店展開(丸亀製麺はなまるうどんなど)によりブームはピークに達した。その後も、「うどん」や「年明けうどん」といった需要拡大のための努が続けられている。

最近はある程度ブームは一段落したようだ。しかしブームにより誕生した固定ファンは少なくない。今もなお多くの人が讃岐うどんを食べている。近ごろではチェーン店の増加や、冷凍うどんの発達により手軽にさぬきうどんを食することができるようになっている。

1年間で製造・消費される讃岐うどんの量はもちろん全1位学生時代には毎日うどんだったという人も多い。
社会人でも食は近くのうどん屋という人が沢山いる。

料理としての「うどん」は福岡県が発祥の地とされているが、県内では讃岐出身の空海弘法大師)が唐から持ち帰ったのが発祥とする意見もある。

定義

讃岐うどんは正競争規約及び正競争規約施行規則(1971年10月1日施行、1977年1月25日正)により次のように定められている。

  • 香川県内にて製造されたもの
  • 手打ち、手打ちのもの
  • 量:小麦粉総重量に対し約40%以上
  • 小麦粉総重量に対し3%以上
  • 熟成時間:4時間以上
  • ゆで時間15分で十分α化していること

ただし、これは讃岐うどんとして「名物」「本場」「特産」などを名乗る際に適用される。そのため県外にある店に食べに行った際に「おい!このうどんここで作られたんだから讃岐うどんじゃないじゃないかコノヤロー!」クレームを付けてはいけない。

香川県内における讃岐うどんの著名店

この他にも色々なうどん屋があるよ。大体700店舗くらい

人口10万人あたりのうどん屋店舗数、うどん外食費用、うどん消費量は他の件の追随を許さないぐらいのぶっちぎり1位
香川県内にあるコンビニエンスストアの数よりも、うどん屋の方が多い。(コンビニエンスストアは約400軒)

最近の問題

台湾商標登録

台湾では「讃岐」が商標登録されているため、現地では讃岐うどんと銘打って販売することができなかった。2010年11月末に台湾の経済部知的財産局がこの商標登録を効とする決定を下したが、登録していた食品企業経済部訴願審議委員会に不申し立てを行っている。この申し立てが通ると台湾では再び讃岐うどんの販売ができなくなる。

ちなみに中国内でも「讃岐」「香川」などの商標登録が申請されるケースがあったが、香川県及び業界団体が登録を効にする申請を送っている。

うどんのゆで汁

香川県ではうどんをゆでる際に生じた汚(高濃度のでんぷんを含んでいる)を垂れ流しにして環境汚染を引き起こしていることが問題になっている(細のうどん屋が中心)。このため現在6割程度しか普及していない下水道全普及・廃水処理技術の開発が急がれている。

水不足とさぬきうどんの関係

インターネット上ではよく「香川県民がうどんを茹で過ぎるから毎年のように渇に陥っている」「香川県のせいで早明浦ダムが渇になる」と皮られているが、そのような事実はない。 

香川県は古くから地理的な理由で「が少ない「大きなが少ない」「地が較的多く、ダムの建設が難しい」といった理由から、ため池が多数作られた。
しかし高知県吉野川上流に早明浦ダム完成。その早明浦ダム下流から香川県香川としての供給がされ始めると、ため池に頼らなくても不足を回避できるようになった。
さらに一部のため池を設備管理の手間がかかるため潰したりした。 
その結果早明浦ダム香川への依存が強くなり、10年に1度ほど早明浦ダムの貯率が大幅に低下すると大規模な渇が起こるようになってしまったという歴史がある。

しかし、早明浦ダムの配分率は50%近くが徳島県側であり、香川県側への供給量は30程度である。
また、香川の県内での利用配分は通常水道水50%農業43、その他7であるが、
に渇の発生する(6~8月)には、水田などへのが多くなるため農業が7割近くを占める。

そんな中で香川県内のうどん店約750軒の消費するの量を考えても、他の一般庭全体の量などには到底及ばない。
うどんを大量に消費する=不足になるというのはジョークのようなものであり、本当にそうなっている事実はないのである。
農業として大量にが消費される時期に少が重なると、下流に複数のを持つ上に香川県にもを供給している早明浦ダムでは貯量が足りずに渇となる。

香川県民に「渇なのにうどん食ってんじゃねーよ!」とか言ってしまうとしく怒られるので注意されたし。

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さぬきうどん

62 ななしのよっしん
2019/02/24(日) 05:42:46 ID: I4f2S2b6Pa
>>46
>>58
どっちも年末に言い争ってて
結論をまとめると、水田が必要な稲と作で済む小麦じゃ後者の方が不足な香川県には良いんだよね。
うどん茹でる時にお湯捨てるだろ!って言うけど、を炊く時にもお湯沸騰させて蒸発させる(つまり、お湯を捨てたのとほぼ同じな)わけだし。
まあ、皆もこんな寒い日には熱いうどんでも食べて暖まろうぜ。
63 ななしのよっしん
2019/02/24(日) 05:50:56 ID: bo3g26GNKG
関連静画差し替え用
>>im4070216
64 ななしのよっしん
2019/02/24(日) 05:53:32 ID: I4f2S2b6Pa
>>63
人任せにしないで自分でやりなさい。
言い出しっぺの法則って聞いたことあるかい?
65 ななしのよっしん
2019/04/01(月) 23:34:29 ID: 2ZROLSLlj/
>>64
プレミアム会員でないと編集できないって聞いたことあるかい?
66 ななしのよっしん
2019/04/12(金) 04:09:35 ID: VWdhqr97Lm
>>65
キミもしかしてニコニコ大百科初心者かい?
一般会員記事作成記事編集依頼スレ」って聞いたことあるかい?
プレミアム会員でない人でも、「一般会員記事作成記事編集依頼スレ」に依頼を書き込めばプレミアム会員の人が編集してくれるのに、知らないのかい?
67 ななしのよっしん
2019/06/12(水) 21:25:12 ID: fr6MMdCbDx
バカ丸出しの自称大百科上級者が居ると聞いて
68 削除しました
削除しました ID: EZ2H4Zajly
削除しました
69 ななしのよっしん
2019/10/10(木) 05:44:16 ID: lI6kv9PAMn
タイで「讃岐」の商標申請 香川の製麺業者組合 異議申立へ
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20191010/amp/k10012120471000.htmlexit
70 削除しました
削除しました ID: juKrvEPyGF
削除しました
71 ななしのよっしん
2020/03/18(水) 20:21:25 ID: Y4mQU0HbtY
もう香川県の好感度が戻ることはいだろうから丸亀製麺が本場本物の讃岐うどん名乗ってええよ

讃岐うどん食ったら馬鹿になる→実は現代の讃岐うどん香川県もう関係いんですよの方がマシ