さやえんどう(莢豌豆)とは、以下のものを指す言葉である。
概要
エンドウマメは豆(種子)を食用とするが、さやえんどうは未熟のエンドウマメの莢を茹でたり炒めたりして食べる。
また、きぬさやは特に莢が柔らかくなるよう栽培されたものである。同様に莢が食べられるものにスナップエンドウがあるが、これは莢も豆も食べられる品種でありエンドウマメとは別物である。
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