しゃぶしゃぶ単語

シャブシャブ
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しゃぶしゃぶとは、日本料理の一種である。

概要

薄く切ったを、卓上のに煮立たせただし汁でくぐらせるように煮て、ポン酢ごまだれをつけて食べる料理
牛肉を使うが、豚肉鶏肉のほか、ふぐやぶり、、たこなどの魚介類を用いることもある。
メインだが、野菜キノコも煮て、たれをつけて食べる。

食べ方に厳密なルールはないが、まずはを煮て、その旨味が出ただしで野菜を煮るのがおいしく食べるコツ。
野菜は一度で食べきれる量だけ入れる方がよいとされている。

を繰り返し煮ていると、タンパク質がだしの中で固まり、汁が浮いてくる。
これは臭みの原因にもなるので、合間合間にすくって捨てたほうがよい。

歴史

しゃぶしゃぶは日本料理だが、その原中国のシュワンヤンロウという火料理だと言われている。
シュワンヤンロウは、羊肉スープで煮てたれにつけて食べる料理で、これが北京から京都に伝わり、
羊肉から牛肉に、さまざまな調味料を組み合わせたたれからごまだれにというに変化していったらしい。

当初は「牛肉水炊き」と呼ばれていたが、大阪にある「永楽町スエヒロ本店」の店三宅忠一氏が、
「しゃぶしゃぶ」と命名。
当時は従業員が店で出すおしぼりを洗濯していたが、三宅氏は、たらいの中でおしぼりをすすぐ様子が
の中でくぐらせる様子と似ていると思い、おしぼりをすすぐ「しゃぶしゃぶ」という音を料理名にしたとのこと。
このしみやすい料理名はすぐに有名になり、しゃぶしゃぶ人気を後押ししたと言われている。

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しゃぶしゃぶ

7 ななしのよっしん
2020/05/15(金) 18:42:31 ID: cgSuW+0jQu
>>6
ノー○ンしゃぶしゃぶ(死語)とかかも
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8 ななしのよっしん
2020/08/17(月) 18:00:55 ID: RW+jq6CHxW
>>6
そら繰り返さずに書き込んだんやろ(ダメ、ゼッタイ。
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9 ななしのよっしん
2020/10/15(木) 16:57:56 ID: np/udueXwx
ノーパ○としゃぶしゃぶは分けて楽しむべきだ
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10 ななしのよっしん
2020/10/16(金) 16:22:24 ID: PfKVZpWody
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11 ななしのよっしん
2020/10/29(木) 08:49:55 ID: BCk3OPy/Q0
しゃぶしゃぶの汁ってただのお湯じゃなかったんだ
火を通してるだけだと思ってた
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12 ななしのよっしん
2020/10/29(木) 10:00:23 ID: E6fS+8P9ZE
>>11
そこは流、もとい調理法によるんじゃない?
シンプルな常豚肉ほうれん草しゃぶしゃぶ)でも結局ポン酢で食うんならただのお湯でも十分美味しいし
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13 ななしのよっしん
2020/10/29(木) 11:30:35 ID: WzKezMLAO0
庭によるのだろうけど自分はしゃぶしゃぶといえばよりイメージが強いな
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14 ななしのよっしん
2021/02/07(日) 04:27:44 ID: OY8oUy2lMD
>>4
しゃぶしゃぶもお忘れなく
日本羊肉料理というと大抵ジンギスカンばかりだが、しゃぶしゃぶの原になった北京料理の涮羊肉羊肉
なので羊肉しゃぶしゃぶの原と言える

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15 ななしのよっしん
2021/04/08(木) 21:58:15 ID: HjMACRxsMq
しゃぶしゃぶって意外と量が食べれない(満足感がある)から
豚肉プランだけ安いしゃぶ葉はボロけだと思う
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16 ななしのよっしん
2022/07/04(月) 15:44:13 ID: x2Xk0ppuOc
火を使わずにしゃぶを作ってみたがあれば発熱する防災グッズはおいしくゆであがるのか
https://news.nicovideo.jp/watch/nw11119538?news_ref=search_searchexit_niconews
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