しょうゆ単語

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ショウユ
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しょうゆ(ショウユ、しょう油、正、醤油)とは、以下が確認されております。

曖昧さ回避
  1. 醤油(しょうゆ) – 大豆を使った調味料本項で記述
  2. しょうゆ(生放送主)ニコニコ生放送で配信している生放送主該当記事で記述。
  3. 醤油(歌い手)歌ってみた動画投稿している歌い手生放送主でもある。該当記事で記述。

概要

醤油とは、大豆を使った調味料の一種である。

正確には、蒸した大豆と炒った小麦麹菌を加えたもの(麹)に食塩を加え、諸味(モロミ)を作り、発酵させたものを絞って火入れを行ってしょうゆの完成である。麹菌に頼る部分が大きいので、日本酒の製造過程との共通点が多く見受けられる。

なお、大豆以外、あわやひえからも醤油を作ることは可であり、アレルギー対応食品として大豆アレルギー患者向けに製造・販売されている。

和食の味付けの基本とされる『さ·し·す·せ·そ』では、『せ』にあたる。

醤油自体は中国東アジア全体に存在するが、それぞれ少しずつ特徴が異なる。和食ブーム和食ヘルシーさが受け、海外においても日本の醤油が入手が容易になってきているので海外在住の日本人にも重宝されている。

しょうゆの保存方法は、一般的な流しの下ではなく、冷蔵庫での保存が適切とされる。なお、しょうゆは塩分ブドウ糖などが含まれている為、庭用冷蔵庫冷凍室に入れて保存しても凍る事はない。

しょうゆの種類[JAS規格(日本規格)]

  • こいくちしょうゆ 消費量の8割以上 調理用、かけ·つけ用に広く使われる 単にしょうゆと言った場合、これを示す事が多い
  • うすくちしょうゆ 消費量の約14% 色が薄く素材の色や味を活かす調理に使われる。なお、こいくちにべて色と香りが薄いからうすくちなのであり、塩分量はむしろ多いので注意
  • たまりしょうゆ 消費量の約2% 中部地方で使用 寿司刺身のかけ·つけ用等に用いられる
  • さいしこみしょうゆ 消費量の約1% 山口県を中心として山陰九州の特産品 かけ·つけに使用 別名「甘露しょうゆ」
  • しろしょうゆ 消費量の約1% 愛知県地方で誕生 吸い物や茶碗蒸し等の調理用に使われる

なお、しょうゆの好みには地域差、個人差があるため、スーパー等、商店での取り扱い量も地域差がある。

その他のしょうゆの使われ方

しょうゆは、調味料に留まることなく、躍進に暇がい。

「醤油ラーメン」としてラーメンの定番スープのひとつであったり、「卵かけご飯」において重要な役割をもっていたり、「プリン」にかけて食べると○○の味になるとかならないとか、「ニンニクしょうゆ」をつくったり、持つだけでギャグになったり、に掛けられたりもする。

しょうゆ発祥の地

諸説あるが和歌山県湯浅町が有名である。僧侶が庶民に中国で教わった味噌の作り方を教えようとしたところ誤ってしまい偶然しょうゆができたことからといわれている。

ニコニコ動画でのしょうゆ

ニコニコ動画では和歌山県湯浅町小原久吉商店の広報キャラクターとれたてみったん」が人気があった。聖地巡礼動画が作られるほどであった。

関連動画

関連項目

調味料 - さ·し·す·せ·そ
砂糖() - - - しょうゆ - 味噌(ソース)

しょうゆの  さ·し·す·せ·そ
砂糖醤油or刺身醤油 - しょうゆ - 醤油 - せうゆ - ソイソース

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しょうゆ

111 ななしのよっしん
2021/02/03(水) 07:30:57 ID: L6iQcgGCQ2
>>108
これか
https://www.fundodai.com/exit

製造元は熊本市の会社らしいので甘口なのでは?と思った
九州醤油って甘いんだよな
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112 ななしのよっしん
2021/07/29(木) 10:25:22 ID: oq9IBmyH/e
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113 ななしのよっしん
2022/05/09(月) 21:20:27 ID: 4mzoT7amEw
醤油結婚した
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114 ななしのよっしん
2022/12/02(金) 22:20:39 ID: cBHu8mg2f4
醤油の"うすくち"は

味が"薄い"のではなく

色が"淡い"という意味です。

一般的に"うすくち"のほうが塩分が高いのでご注意を。
https://twitter.com/yasumotoshoyu/status/1597459325215121410exit
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115 ななしのよっしん
2023/01/24(火) 16:45:06 ID: IF+WzrgF7Z
口って字が使われてるから口当たりが薄そう→薄味なのかと想像してしまういけない命名
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116 ななしのよっしん
2023/03/25(土) 22:31:14 ID: b59c+5dcvG
メーカー醤油を作っている会社って調べたら、キッコーマンがたくさんヒットして
日本メーカーだろあれは
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117 ななしのよっしん
2023/03/27(月) 18:14:20 ID: 8nkk7yHoaW
健康志向でアメリカ発酵食品が売り上げ拡大中だそうな
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118 ななしのよっしん
2023/05/17(水) 00:48:08 ID: 6VsZIDmDBH
馬鹿どもがアホみたいな動画を量産してる昨今であるが「醤油飲んでみた」ってのは未だにいのね。でも出来るすごい一発芸なんだけど流石やばいのかな?
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119 ななしのよっしん
2024/02/16(金) 10:13:44 ID: 42Z+72r7N2
やった結果ヤバいことになったから表に出ないだけでは
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120 ななしのよっしん
2024/05/16(木) 06:38:39 ID: a0RDIeRuQf
それで生きてりゃ遅かれかれ経緯説明されるはずだからしょうゆうことなんだろう
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