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じゃがバターとは、料理の一種である。
概要
蒸かしたり、焼いたりしたジャガイモにバターをつけたもの。ホクホクのジャガイモとバターの風味の相性が良く、また調理が簡単な事もあって居酒屋などの定番メニューとなっている。北海道のものが特に有名。派生としてバター以外のものを添えるレシピも数多くある（味噌、明太子、塩辛、アンチョビなど）。
家庭で手軽に作りたい場合は、よく洗ったジャガイモを電子レンジで温め、そこに十字の切れ目を入れてバターを添えればそれっぽくなる。
欧米にも似たような料理はあるが、あちらでは茹でたり揚げたり、あるいは潰してマッシュポテトにしてしまうのが一般的である。ジャガイモに含まれるビタミンＣは水溶性なので、茹でるより蒸した方が栄養的には優れている。
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関連項目
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