すき焼き単語

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スキヤキ
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すき焼きとは、

  1. 料理。本項で記述。
  2. 歌い手。→ すき焼
  3. すき焼き(生放送主

本稿では料理におけるすき焼きを記述する。

概要

野菜(エノキ、葱、白菜など)・白滝豆腐・焼きなどと砂糖醤油などで甘辛く味付けした料理である。地域によって作り方が異なり、関西では砂糖ザラメ糖)・醤油を順にに入れて焼きながら絡めるが、関東ではあらかじめ砂糖醤油などの調味料を混ぜ合わせた「割り下」という調味液で味付けする。また、通常の物のようにたっぷりの汁で野菜を煮込む「」が関東すき焼きと呼ばれることもある。他にも野菜の上でを蒸し焼きにするタイプなど様々なスタイルがある。共通して、食べる際に好みで生卵を絡める。

庭で食される料理のひとつで、庭に幸せが訪れたときや給料が入ったときなどに作られる「ごちそう」といったイメージがある。

また和食料理店や肉料理専門店の定番メニューとなっており、そこでは較的高い価格設定になっていることが多い。

なお、の多くは牛肉であるが、予算的に厳しい場合は豚肉鶏肉で作ることもある。

元々は質の悪いを濃い味付けで誤魔化して食べる調理法だが、現在はむしろ上質なで作る高級料理イメージが強い。海原雄山は「牛肉を一番まずく食べる方法」と切り捨てた(美味しんぼ5巻、第6話『なべの味』)。

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すき焼き

60 ななしのよっしん
2022/06/13(月) 00:02:11 ID: Imir9KA7Ft
海原雄山はぜいたくが好きだと自分で認めているが、高級じゃないと受け付けないわけじゃない
おもてなしの心の回とか結婚式の回とか見るとよくわかる
ちなみにその結婚式で以下のように言っている

私もおおかたの食通と呼ばれる人間と同様
それまでフカヒレやらツバメの巣やらフォアグラキャビア阪の霜降り牛肉など
そんな高価で重なものの味をあさるのが美味の追求だと思っていた
しかし、そうではなかったのだ!大事なのは、感動だ。
至高の口福による感動なのだ!
高価でな食材を用いた下衆(げす)極まる料理もあれば
安価な食材を使って至高の口福と感動を与えるものもある、ということなのだ。
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61 ななしのよっしん
2023/01/08(日) 19:15:19 ID: QG86w4tyu9
すき焼きネタで最近また新しい話題が出たな
名古屋などの東海地方ではすき焼きを食べて年越しする習があるみたいだな
元々ひきずりって名前すき焼きを食べてたのが由来らしいが
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62 ななしのよっしん
2023/05/12(金) 21:07:39 ID: kZs7B1+3dc
というか雄山化学調味料満載の料理を誉めてるケースもあるしな
砂糖醤油という安逃げ料理と捉えてるのかもな>すき焼き
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63 ななしのよっしん
2023/08/19(土) 21:09:15 ID: n380pNvJYl
団欒のすき焼きがないなんで寂しすぎる…
ワシ…買うてくるわ
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64 ななしのよっしん
2024/01/01(月) 06:48:55 ID: 45P6/hue34
美味しんぼ聞きかじって不味い言う人多いけど実際苦手なのも一定数いるとSNS見て感じた
まあ美味しんぼで言ってた今にすき焼きしゃぶしゃぶもなくなる的な発言は大外れだったが
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65 ななしのよっしん
2024/01/19(金) 23:03:28 ID: xT/HqBFs7P
水木しげるすき焼きが好物だったが
何故か天ぷらが苦手と言う奇人
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66 ななしのよっしん
2024/02/08(木) 11:24:50 ID: 15/yO5aLae
むしろ安いでも濃い味付けで誤魔化せるような料理だからこそ流行るというのは雄山的には凄く嫌いそう
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67 ななしのよっしん
2024/02/08(木) 22:40:30 ID: 1OCbmU7S82
関東だろうが関西だろうがクッソだるい甘さで食えないとまでは言わないがマジで嫌いな料理
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68 ななしのよっしん
2024/02/10(土) 18:48:45 ID: POuzA0h0xE
おかずが甘いのを許せない人は一定数居るから仕方ないね
焼きしゃぶや生姜焼きあたりを食っててくれ
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69 ななしのよっしん
2024/02/10(土) 18:57:40 ID: QhtxKJzyBs
そもそも薄切り牛肉をそこまで好いていない自分のような人間からすれば、そこまで心踊らない料理

むしろ唐揚げとかの方がココロオドル
Enjoy ニワトリを揚げ続ける
It's join 絡めたい マヨの鼓動
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