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すじこ（筋子）とは、サケやマスの卵を卵巣ごと取りだしたもの。また、それを塩漬けにしたものを指すことが多い。
同名の実況プレイヤーについては、すじこ(実況プレイヤー)を参照。
概要
名前の通り、卵巣膜という筋のようなもので卵が繋がっている。
これらの卵粒を分離させたものがイクラである。
弾力性があり、朱色で大粒のものが特に良品である。美味。
ビタミンAを多く含んでおり、栄養価が高い。
未熟なものの方が皮がやわらかく好まれ、成熟しているものはイクラに加工されることが多い。
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関連項目
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