そうめん単語

ソウメン
  • 2
  • 0pt
掲示板へ

素麺

もしかしてファルコ・ランバルディ

そうめん(素麺)とは、小麦粉を原料とした麺の一つである。

概要

感があり、特に流しそうめんin川崎球場が有名。

近代から西日本を中心に生産が盛んであったが全各地で様々なそうめんが作られてきた。
しかし一口にそうめんと言ってもを加えたもの、製造に油を使用するもの、抹茶などを加えて練るものなど非常にバリエーション豊かである。

他の麺類とべて専門店(素麺屋なるもの)が極端に少なく、外食ではめったにおにかかれないものと思われがちだが、しばしば食堂や蕎麦屋などのメニューにひっそりと影を潜めている。

に食されることが多い。特に、お母さんメニューを考えるのが面倒くさくなったときに高確率でそうめんが供されるが、そのまま出しただけではビタミンBが欠けて夏バテになりやすいので、豚肉野菜など他の具で補うと良い。意外とカロリーが高いとも言われている。

かけそばのようにあったかいつゆをかけて食べるものを「にゅうめん(煮麺)」と呼んで区別することが多い。

冷や麦との違い

日本規格(JAS)の規定により、そうめんは状直径1.3mm未満、植物油を塗って引き伸ばし日光さらしかしたもの、冷や麦は状直径1.3mm以上~1.7mm未満、細打ちにした麺をゆでて冷やしたものとされている。
こまけぇこたぁいいんだよ!!

主なブランド

揖保の糸

スーパーのお歳暮のカタログなどでよく見かけるそうめん。手延素麺という職人機械に頼らず自分たちの手で練り伸ばして作る手法で製造されている。それゆえ非常に品質が良く、いくつかの等級に分けて製造、販売されている。スーパーやカタログで見かける揖保の糸は上級(そうめんを束ねている帯が)と特級(帯)であるだろう。最高高品質のものは三という等級に分けられ通常のスーパーに並ぶことはない。他にも等級があるのだが長くなるので個々で調べて欲しい。

関連動画

関連商品

関連項目

【スポンサーリンク】

  • 2
  • 0pt
スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%81%9D%E3%81%86%E3%82%81%E3%82%93

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

そうめん

39 ななしのよっしん
2015/03/12(木) 18:02:30 ID: k2/UbpD7Al
読み方がファルコ・ランバルディじゃなくて
安心した
40 ななしのよっしん
2017/03/17(金) 05:17:51 ID: Wcs0Wqg0vu
まだ冷えるにこんな事言うのも何だが素麺に飽きる理由に一昨年あたりに気づいてしまった
揖保糸とかもそうやがやっぱブランドよ。もう後戻りできなくなって安物でを乗り切れなくなった
なんかもう茹でてで締める段階から安物と違ってきてる。素麺がおすすめや
何故か分からんが安い ガチで何でか分からんけど

あと多分有名やがラー油とか紅葉おろしが死ぬほど合うぞ。一味でもよかった
生姜ネギサッパリ行くのも定番でいいがガツンと行くのもいいわな
41 ななしのよっしん
2017/05/20(土) 19:40:21 ID: CJvoMcDuWS
揖保糸と創味のめんつゆさえあれば他に何もいらんかったんや!
42 ななしのよっしん
2018/06/07(木) 01:25:35 ID: xgf2MjOV1k
袋の裏の名称見て「そうめん」「素麺」としか書かれていないものはほぼ全部安物、飽きるって言われる原因のひとつ。
「手延べ干しめん」「手延べそうめん」とか「手延べ」とついてるものはちょっと高いけれど全然美味しさが違う。揖保糸はもちろん手延べ。
43 ななしのよっしん
2018/06/07(木) 02:09:52 ID: xgf2MjOV1k
もちろん全部が全部手作業ではない。
「手延べ」をつけられる基準はちゃんとJAS規格で決まってる。詳しくは「そうめん 手延べ 違い」とかでググれば出てくる。
youtubeとかで出てくる素麺の工場製造の動画はどれも「手延べ」 記事を熟成させて伸ばす昔ながらのやり方を機械も使いつつ再現してる。
ついてないやつは工程をいくつかすっ飛ばしてるか、生地をある程度伸ばしてそのまま素麺サイズに切ってるんだと思う。
44 ななしのよっしん
2018/06/07(木) 02:30:57 ID: xgf2MjOV1k
1度騙されたと思って「素麺」と「手延べ素麺(干しめん)」で味べおすすめ。
手延べだったら揖保糸はもちろん、>>40もおすすめ素麺等いろいろ。見分けは裏に(大体は表にも)手延べって書いてあるし値段もちょっと高いからすぐつくよ
茹でたあとの見た(透明度)から違うから「素麺なんてどれも一緒」と思わずぜひ。
45 ななしのよっしん
2018/08/14(火) 20:33:45 ID: M4teh0Za9L
外食で不思議なぐらい見かけないよな
なんでだろ
46 ゼロウィン@保守の品格(`・ω・´)
2018/11/25(日) 21:51:25 ID: pcgLWVN1PL
日本発祥のように言われるが、実は奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰って渡来した料理
遣唐使と一緒に日本に渡って来た唐の使者が日本に滞在していた際に、
当時の都であったを訪れて素麺の製法を教えて一気に広まった(´・ω・`)
47 ななしのよっしん
2019/04/22(月) 21:21:42 ID: xgf2MjOV1k
下のおすすめ静画意味不明
48 ななしのよっしん
2019/07/02(火) 06:35:04 ID: +4oIQBU+Rk
うどんやそばと違いアレンジが効きやすい…のか?

普通麺つゆでいただきます
細いから茹でる時間短くていいね