ひょっとして→ヤジマ・キャロライン
概要
通常、日干しにした大根を漬けたものを指す。
色は主に黄色、時折「たくわん」の表記も見られるが、漢字で書くと「沢庵」なので誤用である。
作り方
良く干した大根を漬物樽に隙間無く並べ、以下の材料を混ぜ合わせた糠（ぬか）を詰めて、重石をして寝かせる。
黄色い色はくちなしの実でつける。ただし、市販のたくあんの多くはもっと簡易な作り方で、クチナシ以外の着色料使用のものも多い。
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