だまこもち単語

ダマコモチ
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だまこもちとは、秋田県庭的な郷土料理である。

概要

秋田県郷土料理であり、粒が残る程度に半搗きにしたご飯を丸めた物。

だまこ、やまもちとも呼ばれる。

の具材として使用され、だまこもちの入ったはだまこと呼ばれる。

よく似た食べ物としてきりたんぽが挙げられるが、きりたんぽ(もしくはきりたんぽ)はに県北に根付いた郷土料理であり、だまこもち(もしくはだまこ)は県央、県南部でよく食べられている。どちらも小学校給食に出てくるくらいにはポピュラーである。

県北の人が県央、県南部に行くと、だまこもちの方がきりたんぽよりもよく食べられているので、軽いカルチャーショックを受ける。しかし県外の人の知名度が高いのはきりたんぽである。

特徴

概要にも挙げられたきりたんぽとの違いはご飯を半搗きにした後の調理法である。

きりたんぽは棒に巻き付けた後焼くのに対して、だまこもちは丸めるだけである。きりたんぽはどちらかと言うとご飯っぽさが残っているが、だまこもちは見た、食感共に"らしさ"が顕著に感じられる。

調理法

だまこもちそのものの調理法としては、ご飯を粒が残る程度に潰し、球状に丸めるのみである。

ごく稀に煮崩れを防ぐ為に軽くったりする庭もあるが、そのままの状態がほとんどである。

だまこの調理法は、がらや煮干し出汁醤油味噌で味をつけ、鶏肉ねぎ、セリ、ごぼうきのこ(特にマイタケポピュラー)と一緒にだまこもちを入れて煮る。

にする過程はきりたんぽとほぼ一緒である。ベース秋田県民に共通した味かもしれない。

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