ふぐ刺し単語

フグサシ
大佐

この記事は大佐出張されています。

ふぐ刺しとは、ふぐの身の刺身の事である。

概要

関西ではフグのことを"当たる"事から「テッポウ」と称し、「テッポウ刺し」を略して「テッサ」とも呼ばれる。 ふぐの特徴として、繊維質であることが挙げられる。
このため普通刺身では弾ありすぎて噛み切ることが難しいため、切り身が透けて見えるほどの「薄作り」で身を細く包丁で引いて刺身にする。
この包丁は「ふぐ引き包丁」とよばれる特殊なものを使用する。

ふぐ刺しに使われるフグは、フグを絞めてから布を被せて丸1日から2日程度寝かせを熟成させる。

ふぐ刺しの盛り方として、大きい円形の皿に刺身たく、円盤状に満遍なく盛り付ける、「べた盛り」が一般的。
盛り方に工夫を凝らし、見たにも楽しめるようにした「盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」などという盛り方もある。
切り身は、箸ですくって、ポン酢で食べる方法が一般的である。
また、薬味としてもみじおろしなども好みで使用する。また、湯引きした後、氷冷やし細切りにしたフグの皮が添えられていることもある。

美味なので、機会があれば是非食すがよい。

関連動画

関連商品

関連項目

【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%81%B5%E3%81%90%E5%88%BA%E3%81%97

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

お絵カキコがありません

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

ふぐ刺し

67 削除しました
削除しました ID: 3HkS34hVG2
削除しました
68 ななしのよっしん
2018/12/02(日) 18:58:33 ID: 17JfI9hbpU
関連商品
>>azB001M5VHFOexit_nicoichiba

>>azB01CZDSCJKexit_nicoichiba

>>azB00A8UO0BWexit_nicoichiba

>>azB013G1RXQIexit_nicoichiba
69 ななしのよっしん
2018/12/05(水) 13:49:29 ID: wMSOlDRqbk
>>65
そうそう、まずいと感じたってことはお前が味音痴か、あるいは安物しか食ってないんだろう
まずは多少値がってでも較的高級なもの味わったほうがいいぜ
安物を最初に食べるとなんじゃこりゃってなって悪いイメージがついたままになるから
70 ななしのよっしん
2018/12/05(水) 14:01:09 ID: q4gctP9UzY
美味しいと思わなかったら味音痴とか相当な自身があるんだな
71 ななしのよっしん
2018/12/17(月) 01:07:49 ID: rI97kA/wfG
>>69
その通りだね。全に同意
フグって繊細な味付けだから濃い味付けに慣れた人にとってはまずいというか味がしないと思う
かくいう>>38>>70と同じで自信もないし、舌がバカだからフグの美味しさもそこまでわからないし、元々濃い味が好きだから、味音痴と言われてもハイそうですねとしか言いようがない
72 ななしのよっしん
2018/12/17(月) 12:20:51 ID: rI97kA/wfG
>>71
レス番号ミスった
>>38>>70じゃなくて>>38>>65だわ
もこいつらと同じ味音痴だからフグの味がわからない同士仲良くしようぜ
73 ななしのよっしん
2019/03/22(金) 17:20:20 ID: pza1UOIoZf
>>69
もそんな感じだった
大坂のお店で出されてるふぐ刺しを食べたらイマイチだったからふぐ刺しはあまりおいしくないというイメージがあった
でも、数年後に購入したふぐ刺しを食べたらおいしかった
同じふぐ刺しでもだいぶ変わる
74 ななしのよっしん
2019/06/11(火) 02:48:02 ID: pza1UOIoZf
>>38を書き込んだ者だが、貰い物のふぐ刺し普通にうまかった
昔食べたときあまりうまいと感じなかったのは店が高級店ってわけじゃなかったからかな?
75 ななしのよっしん
2019/06/11(火) 02:51:34 ID: pza1UOIoZf
oh・・・もうすでに書き込んでいたのか
76 ななしのよっしん
2019/06/11(火) 10:06:53 ID: UZOIQKhnQq
うなぎタレの味しかしないからアナゴでいい、みたいな発言をする人もいるし、わからない人がわざわざ大をはたいて食べる必要はないでしょ。
高い=うまいではないけど、安くてうまい店は普通知られていないから、高くて有名な店で食べるのが難。

急上昇ワード

2019/08/20(火)11時更新