もんじゃ焼き単語

モンジャヤキ

もんじゃ焼きとは、料理の一種である。

概要

元は浅草下町の駄菓子屋屋台等で作られた「文字焼き(もんじやき)」であり、文字通り生地で文字を書いて焼く料理であったという。それが変化してもんじゃ焼きになったとされる。

多めの小麦粉を溶き、ウスターソースなどで味付けをした「生地」を作り、キャベツさきいか、揚げ玉やといった具材を入れてなじませ、それを鉄板に敷いて焼く素料理である。生地がっぽいため、具で「土手」を築きその内部に生地を垂らすなどの独特の焼き方がある。焼くにつれ生地の分が蒸発して焦げてくるため、焼き加減に応じて専用の小さなヘラで剥がして食べる。

昭和20年代は物資が欠乏したため、もんじゃ焼き駄菓子屋で焼かれるのが一般的で、当初はうどん粉ソースで味付けしただけのものであったが、気の回復に伴ってラメック(現ベビースターラーメン)などの駄菓子キャベツするめさきいかなどを生地に混ぜ込んで焼くのが当時の子供たちの「贅沢」であった。

現代では駄菓子屋が減ったこともあり、もんじゃ焼きはそれ専門の店が提供していることが多い。特に東京月島では、もんじゃ焼きソースの代表格であったユニオンソースを用いた昔ながらのもんじゃ焼き提供する店が数軒ある。

ちなみにもんじゃ焼は各地方にもあり、それぞれ特徴があるという。(例:讃岐のもんじゃ焼・川越のもんじゃ焼・群馬のもんじゃ焼など)

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もんじゃを食べるときにゲロの話はしないでください!

 

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もんじゃ焼き

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35 ななしのよっしん
2018/09/04(火) 11:56:35 ID: fg1O5q3v+5
決して不味くはないんだけど、食べ応えいしわざわざ食べ放題でこれ作って食べる時間との余裕があるならそれでお好み焼き作って食いたい
36 ななしのよっしん
2019/01/28(月) 01:58:14 ID: cZ2OAI5EdW
神田まれの婆さんく、もんじゃは駄菓子屋の店先で作ってる食い物で衛生環境が良くなかったから食べなかったらしい
東京人ならもんじゃよりねぎだと言ってた
37 ななしのよっしん
2019/03/29(金) 20:38:41 ID: /HkpnL9aac
>>36
ねぎこそ今じゃセレブ料理だな…今だと普通に作ったら5000円は下らない

昔は大トロ、というかマグロ自体もが下の筆頭格だったから存在したような料理だし
38 ななしのよっしん
2019/04/08(月) 04:45:35 ID: DfTjFhDV5j
別にいいけどさ
ゲロを連想する見たの時点で料理としてどうなのって感じ
39 ななしのよっしん
2019/04/09(火) 14:53:57 ID: kKoxJ0paNk
カレーとか味噌とかはウンコを連想するけど民食だし問題ないさ