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アイスティー単語

アイスティー
曖昧さ回避 このページでは一般名詞としてのアイスティーを取り扱っています。
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アイスティーiced teaとは、お茶紅茶)を冷やすことで作られる飲料の一種。

歴史

発祥の地はアメリカであり、紅茶全体の消費量の85%以上がアイスティーであるとの調2008年になされている。

しかし、有名な通説である「1904年に行われたセントルイス博覧会で、炎下で熱い紅茶もくれない人々にヤケを起こした販売員が氷を入れて出したところ大好評を得た」というのは実は。この博覧会に出店していた多くの飲食店のメニューには既にアイスティーが存在しており、日本レストランメニューにもアイスティーがあった。

そもそも1900年より以前からアイスティーアメリカに普及していた。1879年に発行された『Housekeeping in Old Virginia』という料理本には、緑茶を用いたアイスティーのレシピが掲載されており、1890年にミズーリ州で開催された退役軍人大会では、集まった1万5千人の人々に880ガロン(2リットルペットボトルにして約1666本)の量のアイスティーが振る舞われたとの記録がある。当初は(苦味をレモン砂糖でやわらげる等して)緑茶が使われる事が多かったが、第二次世界大戦後に紅茶へとシフトしていったようだ。

アメリカ南部では「スウィートティー」と呼ばれる非常に甘いアイスティー日常的に飲まれている。庭で作られる際に使われる砂糖の量はハンパない。興味のある人は「スウィートティー 南部」で検索してみよう。コカ・コーラドクターペッパーペプシマウンテンデューといった清飲料が生まれたのが南部ということを考えれば、さもありなんの砂糖量である。

尚、紅茶イギリスでは気の所為もあってか、アイスティーは一般的ではなく、ど飲まれていない。邪と嫌う向きも多く、熱くない紅茶を飲みたい場合には「冷ました」クールティーを飲むようだ。

作り方

じっくりと時間をかけて成分を抽出する事で繊細な味わいを楽しめる出し方法と、葉本来の強い味と香りを味わえ、すぐに作れる湯出し方法の二種類がある。葉の分量や抽出時間等については様々な紹介がされている為、自分の好みに合った方法を探してみよう。

ストレートで飲まれる他、好みで砂糖シロップ甘味を加えたり、レモン牛乳などを加えて様々な味付けがされる。

なお、一般に出し方法と湯出し方法の二つの作り方が知れ渡っているが、出し方法で作る場合には専用の葉を使用することを強く推奨する [1] 。ほとんどのメーカーが販売する葉は、農こそされているが、殺菌処理が行われることはほとんどない。通常、お茶は熱湯で飲むことが前提であるため、わざわざ殺菌処理を行う必要がないのだ。そのまま作るとせっかくのアイスティーが雑菌の温床になってしまうので注意。どうしても通常の葉を使用したいならば、いったん熱湯で洗って殺菌をすることをお勧めする。

水出し方法

発酵度の低い葉に適した方法。常温のに分量に合った葉(もしくはティーバッグ)を入れ、6~8時間程放置しておくだけ(もちろん殺菌には気をつけよう)。完成したら葉を取り出して冷蔵庫で冷やす。保存が効かないので、めに飲みきってしまうこと。

湯出し方法

発酵度の高い葉に適した方法。通常の1.5~2倍くらい濃いめにいれたお茶を、氷を満たしたグラスに一気に注ぐ。手く多く作りたい、冷やしたい場合には差しも有効。

クリームダウン

湯出し方法で紅茶を淹れた後、冷蔵庫冷やしたり、少量の氷で冷ましたりといった「ゆっくり冷やす」方法では、紅茶に含まれているタンニンとカフェインが結合、結晶化し、く濁って見える。この現クリームダウンミルクダウン)と呼ぶ。特に味に影はないのだが見たが悪くなってしまう為、手作りアイスティーの最大の難関とも言えるだろう。

綺麗に透き通った紅茶は清感溢れるステキな飲み物。
クリームダウンを防ぎ、透き通ったアイスティーを淹れたい方は以下の方法を試してみよう。

出しの場合でも、長時間放置し過ぎるとタンニンが多く抽出され、クリームダウンが起こる場合がある。葉を少なくするか、抽出時間を短めにする事で対応しよう。

もしクリームダウンが生じてしまった場合には、少量の湯を入れると元に戻る。もしくはミルクを入れてミルクティーにすれば、ひとまず見たの悪さは誤魔化せるだろう(本末転倒ではあるが)。

参考文献

関連項目

脚注

  1. *ロンドンティールームさんからのお願い、水出し紅茶を作る場合には消毒・殺菌に注意を! - togetter

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ページ番号: 1199739 リビジョン番号: 2471405
読み:アイスティー
初版作成日: 09/01/31 10:31 ◆ 最終更新日: 17/03/23 06:14
編集内容についての説明/コメント: 参考リンクをcite形式に。改行周りなど微整形。関連項目冷やしコーヒー追加。
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アイスティーについて語るスレ

1647 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 15:24:07 ID: 3bL2y+WiKE
る事があるならるし、話す事がないわけでもないならっていないと矛盾してますよね?という問いに自分語りをしたいわけじゃないと返すのはだいぶ支離滅裂なんですが……
1648 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 15:33:21 ID: Wzh7duuJQZ
>>1647
だってがしたいのは「アイスティーの話」であって、自分の事を話す「自分語り」じゃないからな。なんも矛盾してない。
1649 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 15:44:38 ID: iIdLvXxptB
いきなりはそういう人間だとり出してて大草原
1650 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 15:51:44 ID: Wzh7duuJQZ
>>1649
まあ要するに「だから話さなきゃ」なんて意識じゃないって話よ。
アイスティーを飲んだ飲まないの日常話がしたいわけじゃないから。
だかららなくても別に良いって言うID: 3bL2y+WiKEの疑問に対する回答。
1651 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 15:55:42 ID: 3bL2y+WiKE
自分語りをしろとは言っていないし、アイスティーの話がしたいならしたらどうですか?と言っているわけなのですがね?
1652 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 16:03:13 ID: Wzh7duuJQZ
>>1561
疑問があるって言うから答えただけなんですがね。
君に絡まれながら君にせっつかれて話が出来るほど図太くないし、話題があればってるのは過去の書き込み見りゃ解るよね?
ることはある、時期が開いても文句言われる筋はい、は君らを排除しようともしてない、に書かなきゃなんていう必要性もい。
これが君の疑問に対する回答。これ以上何の疑問がある訳?
君の基準を満たさなきゃ認めないなんて話でもないだろ?繰り返すけど、別には君らを排除しようとなんてしてないんだから、こちらのペースを君にやいやい言われる筋はないし。
1653 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 18:17:46 ID: 3bL2y+WiKE
つまるところ、半年程度の長さで頻繁にることがい時期が発生することは認めるわけですね?
1654 : ななしのよっしん :2018/10/01(月) 18:35:07 ID: Wzh7duuJQZ
>>1653
認めるも何も、そんな記事はいくらでもあるし、そういった記事にいる人間がいちいちることない」とか言われなきゃいけない理由もない。で、少なくともは、ってるから居る、というだけの話。
まあ、淫夢に流されるから、期間を開いた書き込みが繋がりにくいので、話題を投げにくいって事情はあるけど。こちらとしちゃ、レスが流れないのなら、返事が数ヶ後とかでも構わない。
それを「ることない」とか煽られたくはないけどな。
1655 : ななしのよっしん :2018/10/02(火) 06:44:15 ID: NToetspkY0
アイスティーすてぃー
1656 : ななしのよっしん :2018/10/06(土) 03:00:55 ID: 0JZzEDoYbW
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