アジの開き単語

アジノヒラキ

アジの開きとは、アジ、あるいは背を開いて、不要なものを取り除き、
調理しやすい状態にしたものである。

概要

干物にして食べられることが多く、この干物のことをアジの開きと呼ぶことも多い。

開き方には「背開き」と「開き」の二通りがあるが、
干物にする際はに「開き」が用いられる。

開き」のやり方は、まずゼイゴ、エラを取り、ビレから包丁を入れてはらわたを取り除く。
それから、カマ下から包丁を入れて中に沿ってを切り開き、頭を割る。
そして、残った血合いを取り除き、または薄いで綺麗に洗ったら完成

フライムニエルにする場合は中を取り、
干物にする場合は中を残したまま、ふるに漬け込む。

アジはEPADHA、たんぱく質ビタミンなどを豊富に含んでおり、他のべてカロリーも低いといわれている。
また、干物にすると栄養素が増えるので、アジの開き干しはダイエット中の女性にももってこいの食べ物であろう。

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2019/09/17(火)07時更新