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アラビアータ（arrabbiata）とは、イタリア語の形容詞 arrabbiato の女性形で「狂犬病に冒された；怒った」という意味。なおイタリア語での発音は「アッラッビャータ」（ッラはやや長めの巻き舌）に近い（→ 参考（外部リンク）
）。
- イタリア（主にローマを中心とするラツィオ州）料理に用いられる辛いトマトソース（salsa all'arrabbiata）による味付けのこと
- 『pop'n music』『Dance Dance Revolution』に収録されている楽曲 "arrabbiata"
当記事では1を説明する。2については「ミラクル☆4」の項目を参照のこと。
概要
トマトソースにニンニクと唐辛子で強い辛みを付けたもので、主にスパゲッティ、ペンネなどのパスタ類やピザに用いられる。なおアラビアータは料理本などで「怒りん坊の～」等と解釈されることもあるが、上述の通り本来はそこまで情緒的なニュアンスは無い。
日本ではペンネを和えたパスタ料理「ペンネ・アラビアータ」が有名だが、イタリア語では前置詞＋冠詞の alla を挟んで penne all'arrabbiata になり、発音は「ペンネ・アッラッラッビャータ」（→ 参考（外部リンク））である。
作り方の一例
材料
調理
- 鷹の爪は種をとり小さく切ります。
- にんにく、タマネギをみじん切りに下ごしらえをしておきます。
- タマネギをまず飴色になるまで炒めて除けておきます。
- オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンに入れ弱火でじっくり熱します。焦がさないよう注意。
- タマネギとホールトマトを入れて潰して軽く混ぜましょう。
- 適度に煮詰めたら塩と胡椒で味を整えます。
- パスタを茹でてオリーブオイルを適量和えます。
- ソースとパスタを混ぜ合わせます。
- できあがり。
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関連項目
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