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ウイスキーウィスキーとは蒸留の一種である。

「洋」のカテゴリに位置づけられる蒸留の中ではブランデー、ジンウォッカテキーラなどと共に特に著名なものである。

概要

大麦トウモロコシ等の穀物類を糖化・発酵後に蒸留し、で熟成させて作られる。

ウイスキーの起は、麦から作られた醸造であるビールであり、ビールに対して当時の錬金術の技術であった蒸留をおこなうことで蒸留がつくられた。

そのようにして作られた蒸留から酒税を取ろうとした役人のから逃れるために蒸留に詰めて隠しておいた。後になって隠しておいた蒸留を取り出してみると、熟成が進み、琥珀色に色付き、すばらしい味のへと変化していた。

スコットランドスコッチウイスキー)では上記のような逸話が伝えられているが、あくまで伝承であり、どこまで真実っているかは不明である。ウイスキーの発祥は15世紀のアイルランドアイリッシュウイスキー)とされており、シェリーなど他ので先駆けて熟成が行われていたため、スコットランドそれらも真似たというのが実際のところではないかとも言われている。

ウイスキーのアイルランド語の「命の」(イシュケ・バーハ)だと言われている。

製法

製法は原材料などによっても違いがあるが一例として書いておく。

大麦を発芽させて麦芽とし、ピート(泥炭)の煙で燻して成長を止める。麦芽の酵素によって糖化させてから濾過して麦汁を生成。それを蒸留器で蒸留して透明の蒸留液とする。これをオーク等のに詰めて熟成させることで味が付き、琥珀色の原となる。

一般に売られているモルト・ウイスキーはこの原に加したもので、ブレンデッド・ウイスキーは複数の原を混合・加して作られる。

分類

ウイスキーの種類を大別すると以下のようになる。

生産地

ウイスキーの生産地として有名なのは、スコットランドアイルランドアメリカカナダの4である。
日本のウイスキーも際的知名度は高まっており、また近年ではインドオーストラリア台湾のウイスキーが注されつつある。

スコットランド産のスコッチ・ウイスキーと、アメリカ産のバーボン・ウイスキーが特にメジャーバーボン較的グレーンが多く使われる傾向にあり、コーンやライ麦をメインにしたものもある。 

日本産ウイスキーはハイボール水割り用の大衆としてもしまれてきたが、近年では各種のシングルモルトウイスキーが際的にも高い評価を得ている(ジャパニーズ・ウイスキー)。

ウイスキーの生産地別分類

日本の主なウイスキー製造メーカー

ジャパニーズウイスキーの一覧」の記事も参照のこと。

酒税による分類

日本では1953年に制定された酒税法で、アルコール度数による分類を行い、それぞれの税率を決めていた。

そのために、スコッチウイスキー内の本格的なウイスキーは高嶺のとなり、昭和時代の一般サラリーマンは二級の味の落ちるウイスキーくらいしか口にできなかった。

しかし1989年に等級分類が止されてアルコール度数に例した税金が課せられることとなり、特級に分類されていたウイスキーは大幅に値下がりした。
さらに1997年にさらに税率が下げられ、かつて高嶺のと言われた銘柄やシングルモルトウイスキーも手ごろな値段で買えるようになった。 

飲み方

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ウイスキー

198 ななしのよっしん
2021/11/05(金) 14:52:29 ID: u9+Wpc4CZ5
ナディアンおいしい。
最近気づいた
199 ななしのよっしん
2021/11/05(金) 15:06:59 ID: KxzAlPSxDW
ひと瓶20003000円くらいの品が
「やっぱ安物は駄だわ」も「値段の割りにいまいち」もなく
いい感じで飲める気がする
200 ななしのよっしん
2021/11/07(日) 22:06:15 ID: jNNE9idCGc
ワイルドターキー好き
201 ななしのよっしん
2022/01/16(日) 16:54:33 ID: QlCbewHlsb
飲み慣れてるわけじゃないけど日本ウイスキーは不味い気がする
元々外の飲み物だししゃあないけど
202 ななしのよっしん
2022/01/16(日) 17:02:38 ID: HI36Pu3LC4
味は好みだから正直その辺であれこれるだけ不毛だと思う
203 ななしのよっしん
2022/02/04(金) 01:42:03 ID: jNNE9idCGc
州なんかは中華クソ転売ヤーがたかってるのさえ解消されればそこらのスコッチもびっくりの味よ
ほんとなんとかならんかなあ
204 ななしのよっしん
2022/02/11(金) 12:30:50 ID: SXngvW0iQu
お好きでしょ?
205 ななしのよっしん
2022/02/15(火) 04:09:47 ID: kSQfH2qo2j
ウイスキーって不思議な飲み物だよな。
普通、消費量が増えてメーカーが利益を得られれば消費者にもそれが還元されるものだが、ウイスキーは原不足という形で売れれば売れるほど(メーカーが利益を得るほどに)消費者は損をする。
で、売れないと原が余るから値段が下がってクオリティも上がる(メーカーは悲鳴を上げるけど)。
メーカー消費者両方が幸せになるのが理想なんだがなぁ。
206 ななしのよっしん
2022/03/29(火) 16:32:20 ID: QlCbewHlsb
>>202
確かに
207 ななしのよっしん
2022/04/27(水) 08:16:49 ID: nIiqbd/FLi
>>205
なにぶん熟成っていう年単位タイムラグが付きうからねえ…。
分析した香味etc成分を蒸留に混ぜるっていう、判別つかない忠実な出来でも邪の極み不可避な方法が一番手っ取りいんだけどね。
普段適度に抑えつつも需要急増にも即応出来るし、質よりも価格なリーズブル品種専用に宛がえば原を他に回せるしね。まぁ…クッソ邪だけどさ。

でも正統派の原でどうにかしようと思ったら、未来人か予知者を呼ぶ、あるいはCPU現在スパコンが当てずっぽうクラスになるような璧な予測演算してもらうか、創作物並みの全人類管理体制を築いて貰うの無理ゲーコースだし…

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