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概要
根室市のご当地メニューである。忙しく時間に追われる漁師のために早く提供出来るものとして考案された。名称はフランス料理の肉の薄切りを意味する「エスカロープ」から付けられた。1963年ごろ根室市の洋食店「モンブラン」のシェフが考案した。
ライスの上にポークカツを載せてドミグラスソースをかけたもので、バターライスの物を白エスカ、ケチャップライスの物を赤エスカという。
道東地域では広く普及しており、全道的にもコンビニの弁当などで認知度が高い。
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