オイスターソース単語

オイスターソース

オイスターソースとは、カキ(牡蠣)を原料に使った調味料日本名はカキ油。

概要

カキ茹でしてとれた煮汁にデンプン、小麦粉砂糖うま味調味料等を加えて濃縮・調味することで作られる。

色は濃い色~で、これはカラメルで着色したり原材料として紹を使ったりすることで得られる色である。
度は醤油のような状態からどろりとしている物まで、商品により様々。

広東料理で頻繁に用いられ、炒め物で使ったり、茹でた野菜にかけたり、麺に和えたりして使われる。

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オイスターソース

1 ななしのよっしん
2010/11/16(火) 19:56:08 ID: o9xHRdbvBQ
野菜炒めに使うとうまいよねー
2 ななしのよっしん
2011/08/19(金) 22:47:16 ID: ciLQZymG5T
ガラスープにオイスターソースを溶くとちょうどいい感じに味が決まる。
中華スープの味付けに悩んだときはこれ。
きのこネギ豆腐あたりに溶きおぼろを加えると美味。
3 ななしのよっしん
2012/01/16(月) 22:20:27 ID: M8x8iNnhwG
餃子の隠し味に使ってる
4 ななしのよっしん
2012/02/03(金) 12:31:47 ID: jDfnnQ74F4
焼き蕎麦普通ソースにちょっと混ぜるだけでもシーフード焼きそばっぽくなって凄いゴージャスに感じる
キャベツ玉ねぎしかない焼きそばでもオイスターソースさえあれば…
5 ななしのよっしん
2014/12/17(水) 17:08:57 ID: WC5IJABQAb
コンソメとの相性も良いからスープに入れると旨い
炒め物に入れる時は少量でも結構濃い味が付くからレシピより控えめにするかニンニク生姜かなり利かせてる
6 ななしのよっしん
2015/03/22(日) 22:46:53 ID: /+5mVy6EV8
牡蠣タレ
7 ななしのよっしん
2018/11/27(火) 01:07:51 ID: TXnD+BY3ir
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