カツオのたたき単語

カツオノタタキ

鰹のタタキは、魚料理の一種。

概要

タキには、火でるタタキと、包丁で細かくくタタキの2種類ある。
一般的に知られている鰹のタタキは、火でるタタキで、を二本か四本の節に切り、の皮の部分を火でり、氷で急に冷ましたものを刺身にし、薬味タレをかけて食べるもの。
包丁で細かくくタタキは、「なめろう」の部類になる。

「タタキ」の由来は諸説あり、薬味をまぶし実際にくことや、焼いてからたれをかけ木の棒でくことなど多岐にわたる。

った際のこうばしい香りも魅の一つで、鰹のタタキならではの味とこうばしさを活かすため、藁や松葉、炭などさまざまな焼き方の工夫がされている。

高知県の土佐を代表する郷土料理としても有名で、別名「土佐造り」と呼ばれる。
土佐ではった後冷やすことはせず、温かいまま食べるのが醍醐味とされる。

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カツオのたたき

1 ななしのよっしん
2018/12/29(土) 10:05:06 ID: qFUUkUkMiV
動画タグを修正しました。
記事転送ありがとうございます
2 ななしのよっしん
2018/12/31(月) 04:43:06 ID: VXtPld0ZdM
高知県では鰹のタタキウツボのタタキが同時によく食べられる
辛口の日本酒に合う
3 ななしのよっしん
2019/01/16(水) 07:43:28 ID: zuIpYE9gOC
カツオ山葵って見た事ないけどやっぱ合わないんですかね
寿司屋でもショウガばかりだし

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