カニカマ単語

カニカマ

カニカマとは、っぽい蒲鉾である。(※1)

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※1の概要

食感、味、また見たの身に似せた蒲鉾の一種で、所謂コピー食品。
だが、大体のカニカマにはは入っておらず、 普通蒲鉾と同じくスケトウダラが原料として使われているものが多い。ただし、香り・味付けのためにのエキスを使用している商品もあるため、甲殻類アレルギーを持つ人は注意が必要である。

の身のように加工したすり身に味や香りと外側の赤色をつけて作られる。
ちなみに、初期のカニカマは現在一般的な形とは異なり、殻から取り出された蒲鉾がパック入りにされたスタイルだった。

様々な料理に使用でき、サラダチャンポンチャーハンからスープまでバリエーションは豊富である。

よりも安価な為、アメリカヨーロッパ中国といった海外でも広められており、寿司カリフォルニアロールのネタサラダの具などとして使われている。
タイでは普通シーフード扱いされているらしいが、一応練り製品なので多分問題ない。

圏のいくつかのでは「surimi」と呼称される。本来の日本語の「すり身」はカニカマではない一般的なカマボコちくわなども含む広い意味の言葉だが、そういった他のすり身製品に先駆けてカニカマが普及してしまったために「surimiと言えばカニカマのこと」という扱いになったものと思われる。

「カニカマボコ」について

一般に「カニカマボコ」と呼ばれることもある。「カニカマ」も「カニカマボコ」の略だろう。

だが2018年現在、商品名として「カニカマボコ」という名称が使用された人間用加工食品は販売されていないようだ。「フィッシュチック」や「サラダスティック」といったように「カニ」の名称を用いなかったり、「かにかまぼこ」と「味」を付けた名称で販売されている。

上記の通りカニカマにはが入っていないため、「カニカマボコ」と言う名称で販売した場合に「カニを原料にしている」と誤解して購入される可性を危惧したものであろう。

例外的に、ペットフードでは商品名に「かにかまぼこ」を使用しているものがある。

以前は「かまぼこ品質表示基準」(平成12年12月19日農林水産省告示第1657号)として、品質表示上の名称を「かにかまぼこ」とするよう定めたルールも存在していた。このルール平成21年止された[1]が、止理由は「一般誤認防止ルールでも対応可」という理由なので、以後も誤認防止の観点から注意しなくてはならない。

関連動画

関連商品

関連項目

脚注

  1. *品質表示基準の見直しについて 「風味かまぼこ」exitリンクpdf注意)

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カニカマ

11 何処某
2017/01/01(日) 19:13:13 ID: oLcIjKBjdK
格付けにてウエンツ撃沈也ww

確かに本物のに近づけた漁師も唸らすカニカマもあるが牛肉ハンバーグを間違えるレベルでいかんだろうw
12 ななしのよっしん
2017/03/21(火) 18:37:44 ID: Y6+YmE8aSV
近頃のカニカマつけたらもうただのカニだな
13 ななしのよっしん
2017/03/23(木) 00:35:20 ID: yodQ5QN9h1
味だけでなく殻から外れたっぽい外皮の見たや身のほぐれ具合とか物凄く研究してるよなあ
もう売る為だけの企業と言うよりフィギュア職人的偏執を感じるw
14 名無し
2017/09/16(土) 02:38:26 ID: AkQVA/TxEX
ザ・メイキングカニ味のカマボコの作り方では
スケトウダラがメインながらもカニのエキスカニの油、カニのすり身が入ってたで
15 ななしのよっしん
2018/01/19(金) 08:46:55 ID: Ix+aVScQOM
カニ苦手(アレルギーとかではなく味や匂いが駄)だけどカニカマ普通に好き
16 ななしのよっしん
2018/02/09(金) 14:17:07 ID: O/1llkW6fZ
カニ苦手 カニカマ大好き
17 ななしのよっしん
2018/02/13(火) 00:40:38 ID: engKwUOhN6
カニカマ発明した人天才だわ
18 ななしのよっしん
2019/03/02(土) 20:52:23 ID: vydQWa/zYs
実はフライカニカマの一種だったりする
味付けはさすがにカニエキスは使わないけど
19 ななしのよっしん
2019/05/09(木) 03:45:06 ID: /5pjB2iVs0
本物のみたいにサイズバラけないから料理に使いやすいんだよね
20 ななしのよっしん
2019/05/20(月) 08:13:52 ID: ee3t6xK3i0
>>18
すり身を繊維状にして固める技術が同じなのか