カベルネ単語

カベルネ

曖昧さ回避

  1. cabernet() - 本項で記述。
  2. カベルネ(ポケモン) - 「ポケットモンスター ベストウイッシュ」の登場人物。当該記事を参照。

概要

ワイン用のブドウの品種名。フランスボルド地方の代表品種で、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニョンがある。

  • カベルネ・フラン
    カベルネ・ソーヴィニョンの交配親として知られる。カベルネ・ソーヴィニョンにべ、それほど排のよくないところでも育つため、ドルドーニュの、サンテミリオンフロンサック地区などで較的多く見られている。
    カベルネ・ソーヴィニョンによく似たブルーベリーのような香りと、ほどよい渋み、豊かな味を持っているが、カベルネ・ソーヴィニョンにべると、おとなしい感じのワインが多い。AOCワインでは安価なものの一つで、心地よい薄甘口の味わいと、サーモンピンクの色合いが美しいアンジュー・ロゼやカベルネ・ダンジューも、この品種を中心に作られている。
  • カベルネ・ソーヴィニョン
    世界で最もよく知られるワイン用のブドウの品種の1つ。もう1つの代表的品種であるピノノワールべると温暖な気を好む。収穫までに要する期間が長く収量も少ないものの、品質の良さのために世界中の多くの生産地で作付けされている。
    カベルネ・ソーヴィニヨンの実は皮が厚く、作られるワインはタンニンを豊富に含むため、長い熟成にも耐え得る。カベルネ・ソーヴィニヨンの最高級のワインは良年のヴィンテージの場合、10年から数十年間の熟成によって味が熟成し、飲み頃に達する。ヴィンテージ(収穫年)の評価は気によって大きく左右され、同じ銘柄でも収穫年によって評価や値段が大きく異なるのが常である。
    カベルネ・ソーヴィニヨンのワインは香りが豊かで後味が深いが、口の中での味わいには欠けるところがあると言われる。このためボルドワインではタンニンが少なくフレッシュな味わいのメルローやカベルネ・フランブレンドされることも多い。

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