カマンベールチーズ単語

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カマンベールチーズ
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カマンベールチーズとは、カビチーズの一種である。単にカマンベールと称することも多い。

概要

全体をカビに覆われたチーズであり、チーズ女王という別名も持っている。
直径10センチと小ぶりであることと、濃厚でクリーミーなコクと上品で穏やかな味が特徴。

元々軟質なチーズであるが、熟成が進むにつれて中心部がトロリとした液状になっていく。そうなったカマンベールは非常に崩れし易くなるので、保管時や運搬時には頑丈な入れ物に入れて崩れるのを防ぐ必要がある。

さほど熟成が進んでいない若い物と、十分に熟成されたものとでは味わいが大きく異なる。前者はまだ香りが淡く、味わいやコクも軽く、まだ較的硬い(先で軽く押しても崩れしない程度)。それに対して後者は、よく熟成されたチーズならではの強い香りと濃厚なコクを堪できる。また、断面から中身がとろけ出すほど柔らかくなる。

食べ方

カマンベールはそれ単体で食べるのが一般的であるが、ライ麦パンクラッカーに添えても美味しい。
また、カマンベールと同じくノルマンディー地方の名産品であるリンゴとは相性が良い。
カマンベールに合わせるお酒は、若い物なら味わいの軽いワインを、熟成が進んだ物にはそれに見合う強さを持つフルボディのワインが良いとされる。リンゴから作るお酒の「シードル」や「カルヴァドス」との相性も良い。

味が穏やかでしっかり形を保っている若い物は食材として用いるのも良い。衣を付けてフライにしたり、サラダに入れたりと工夫次第で用途は広い。

名前の由来

カマンベールとは、フランス西部ノルマンディー地方のオルヌ県の小さな名前である。チーズにこの名前がついたのは、このに住んでいたマリアレルという女性が始めて作ったという伝説からきている。しかし一説にはカマンベールチーズは実はそれより以前からあったという話もあるし、その上アレルは実はこのには住んだことはなかったという話もある。つまり、実際の所良く分かっていないというのが正直な話である。

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カマンベールチーズ

2 ななしのよっしん
2010/08/13(金) 01:47:13 ID: 4cIyNJ52vW
>>1
好きじゃなきゃ書かんだろうが。

ところで、カマンベールコロッケうますぎ。
で作ってみようかね。肝心のチーズが高いのが難点だけど。
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3 ななしのよっしん
2011/09/08(木) 20:49:44 ID: kmsYb3RviM
旨いが高い!こういうのをなく買い物かごに入れられるくらいの甲斐性を持ちたいよなぁ
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4 ななしのよっしん
2013/02/04(月) 21:01:26 ID: Cdt8odUHcF
雪印メグミルク)と明治でそれぞれカマンベール出してるけど
原材料も内容量も保存方法も全く同じなのに、安売りする時は明治の方が20~30円位安くなるんだよな
あれ一体何なんだろ
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5 ななしのよっしん
2013/06/18(火) 12:15:18 ID: p16nWZEOdY
>>4
でも明治の方が好きだな
雪印若干カビ臭さがあって苦手だ
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6 ななしのよっしん
2013/08/02(金) 00:12:45 ID: dhzjQ6KmpW

ジェラールカマンベールうまいぞ!
ワインもいいけど、ウイスキーとかでもいけなくはないな。
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7 ななしのよっしん
2014/02/14(金) 11:38:15 ID: iTUTbDCEkQ
わざわざカマンベール買うような人はそのカビ臭さがいいって人が多いからなー。
じゃあ輸入品買えよって話だけど田舎スーパーじゃ売ってないし。
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8 ななしのよっしん
2014/06/02(月) 05:56:37 ID: i4getcJGCy
ジェラールカマンベールマジでうまい
臭いが強すぎず、熟成具合がチョウドイイ
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9 ななしのよっしん
2014/09/16(火) 02:49:40 ID: CdhswdcIS8
一度輸入モノ(フランス産)選んだら、ひと口でパン一斤余裕なくらいしょっぱいヤツに当たってさぁ
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10 ななしのよっしん
2016/06/26(日) 13:00:20 ID: ILYZe4un05
>>sm29107338exit_nicovideo
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11 ななしのよっしん
2024/02/25(日) 22:07:42 ID: op9kymt++Q
い菌を使い続けた結果遺伝子の多様性が失われ
チーズ界のハプスブルクに?
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