カリフラワー単語

カリフラワー

 ブロッコリーの白いの(by 所ジョージ

そういう表現では駄目です天の声が駄といっております。(by 板東英二) 

概要

ニコニコ大百科植物
カリフラワー

カリフラワー

分類 (クロンキスト)
フウチョウソウアブラナアブラナ
APG)
アブラナアブラナアブラナ
学名 Brassica oleracea var. botrytis

Brassica→キャベツラテン語古名
oleracea→に栽培する
botrytis→房の
アブラナBrassicaceae

カリフラワー - キャベツ - クレソン - コマツナ - ダイコン - ブロッコリー - ワサビ

このテンプレートについて

生物学的にはキャベツと同じ種に含まれているが、変種のレベルで異なっている。

ハナカンランやハナサイの和名もあるが、決して一般的ではない。「カリフラワー」は、ラテン語で「キャベツ」という意味。

若いつぼみと太い茎を食用にする。つぼみは密に数に生じて全体として球形になる。日本のものはつぼみ白色のものが一般的だが、世界的には黄色オレンジ緑色紫色など様々な色のものが見られる。つぼみは厚い葉に囲まれているが、葉の部分はスープの具に用いられることがある以外は捨てられる。

調理

焼いたり茹でたり揚げたり蒸したりして、あるいは生のまま食用にする。

イギリス料理の定番に、カリフラワーチーズ入りのホワイトソースをかけて焼く「カリフラワーチーズ」というものがある。また、ルイ15世のデュ・バリー夫人カリフラワーを好んだため、フランス料理ではカリフラワー料理彼女の名を冠しているものが多い。

生産

日本には明治初期に持ちこまれたが初めは細々と栽培されており、戦後急速に普及した。普及はブロッコリーよりもかったが、「黄色野菜」という強みを持ち栄養面で優れているブロッコリーに逆転されて今に至る。

世界的には中国の生産量が最大で、インドがそれに続く。日本では徳島県(特に徳島市川内地区)・愛知県(特に岩倉市田原市)・茨城県などで盛んに生産されている。[1]

ブロッコリーとの区別

カリフラワーブロッコリー良して作られたものなので、両者はよく似ている。実際に、かつてはカリフラワー生物学的に全く同種とされていたほどである。性質の違いとしては、味・食感・栄養素などが異なるが、一般的にブロッコリーの方がよく伸びる傾向にある。

カリフラワー白色はもともとアルビノ突然変異によって生じたものといわれているが、日光に当てずに育てたのがカリフラワーだと勘違いされているケースがある。多分アスパラガスと印がかぶっているのだろう。

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関連項目

脚注

  1. *岡崎信用金庫「あいちの地場産業」http://www.okashin.co.jp/jiba/pdf/p140-p141.pdfexit

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スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC

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カリフラワー

25 ななしのよっしん
2012/12/19(水) 20:20:45 ID: rzSioZ03yd
一食べられない野菜だわ。
26 ななしのよっしん
2012/12/19(水) 20:24:48 ID: 9TgB7NMlOg
クリームシチュー天麩羅にすると美味
27 ななしのよっしん
2013/02/12(火) 21:59:44 ID: vMQ5PugpJd
>>sm20014798exit_nicovideo

カリフラワーが近所にご迷惑をお掛けする歌
28 ななしのよっしん
2013/04/02(火) 14:57:08 ID: uBxexEMR/V
好きな野菜の一つ。
まあ野菜全般好きだけどね
29 ななしのよっしん
2014/03/27(木) 15:51:46 ID: pUIananz/g
ブロッコリーより密度が濃いのでドレッシングなどがしみこまない

あとなんかの映画さんが「妊娠した」ってのを暗に伝えようと夫の職場にカリフラワーを飾りまくってた。外の文化だと妊娠にかかわる逸話とかあるんだろうか
30 ななしのよっしん
2014/07/26(土) 16:40:16 ID: OM9HbFOOOT
あなたのカリと私のフラワーでできたよ夫婦カリフラワーみたいな
31 ななしのよっしん
2015/03/20(金) 08:42:54 ID: y895oUpk8S
DDR FLOWER以降もカリフラワーっぽい何かがちょこちょこ
IIDX 牡丹DPAとか(現行12では頭二つ抜けて最弱、非公式難易度過去に12だった経験のあるSigSig,Parasite Worldと並ぶ”10.7”)
REFLECBEAT 回レ!雪月花SPECIALとか(それまで10+最弱と言われていたBad Maniacs(HARD)、Water Horizonべても頭一つ弱い、これが10+STRONGが10なのが、人によってはより楽とのうわさも、というか個人的に接続難易度のほうが強い)
32 ななしのよっしん
2016/01/10(日) 13:08:00 ID: FHAKZWZNt4
>>31
Blue Riverは…ちょっと違うか
33 ななしのよっしん
2017/11/24(金) 20:24:02 ID: ka73rnGJ0x
が一匹…が二匹…と思たらカリフラワー
34 ななしのよっしん
2017/12/31(日) 10:19:05 ID: tqHLY8nSy4
見たのわりに火を通すより生で食う方がおいしい
ピクルスにするのもおいしい