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カース・マルツゥ単語

カースマルツゥ

カース・マルツゥとは、イタリアサルデーニャ原産の、シェーブルチーズの1つである。
他には「カソ・マルツゥ」、「カース・マルツー」などの表記ゆれがある。 

世界で最もおぞましい食物」などのランキングの常連。
その正体は蛆虫満載チーズ。 

概要

サルデーニャの一部でひそかに生産されている味。

ほぼ通常通りに作られたペコリーノ・サル(=『サルデーニャのシェブルチーズ』の意)を、チーズバエにを産みつけさせた状態で3ヶほど熟成させて作る。

熟成中、チーズの中で孵化した蛆虫は、チーズを餌に生存する。この蛆虫チーズを消化・排出することで、脂肪分解チーズの発酵が、通常のチーズかにえるペースで進むのである。

出来上がったチーズは、普通蛆虫と一緒に食べる(きつい場合には取り除くこともあるが、蛆虫の量的に面倒くさい)。
脂肪がかなり分解されているため、その食感はどろどろとしており、まさに口の中でとろけるようだという。
シェーブルチーズ特有の味が、度を越えた発酵の末、“刺”と呼んで差し支えないレベルにまで強まっている。
そしてそれに加えて、蛆虫ほのかな苦味が口の中に広がるという。
この強な味を、強いワインと共に楽しむのが通とされる(余談だが、シュールストレミングワインしかり、ホンオフェマッコリしかり、エグい味はだいたい、強いのつまみとして楽しまれることが多い)。 

なお、この蛆虫は、8mmほどの小さいものだが、衝撃を察知すると15cmほど飛び跳ねるという異常に活きの良い生物である。
そのため、このチーズナイフを入れた間などは、噴のような勢いでぶわぶわと飛び出す蛆虫の波を見ることが出来る(『もののけ姫』のたたりが飛び跳ねるアレのような色)。
この飛び跳ねる勢いはなかなか強いため、ナイフを入れる際にはゴーグルやメガネをすることが推奨される。 

現在は、

などの理由から、製造が禁止されている。そのためブラックマーケットでしか入手できない。
が、サルデーニャでは普通に路頭で売られている。そもそも現地の人間以外には物好きしか食べないニッチな食品であるため、取り締まりはそこまで厳しくないようだ。ただしその価格はいわゆる闇価格で、かなり高め。
また現地では、「蛆虫が美味しく食べているなら、人間にとっても美味しい」という変な理論で、「中の蛆虫が生きているものは人体に悪影はない」=「腐敗ではない」と考えられているらしい。 

関連動画

関連商品?

まがりなりにも製造禁止食品であるため、もちろん通販などでの入手は不可能

一部海外サイトでは、海外への通販を承っているところもあるらしいが、少なくとも日本での利用が可なのかは確認できていない。

基本的には、現地へ飛んで現地で楽しむしかない。

関連項目


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スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%84%E3%82%A5
ページ番号: 5144467 リビジョン番号: 2591315
読み:カースマルツゥ
初版作成日: 13/09/18 19:03 ◆ 最終更新日: 18/05/20 22:17
編集内容についての説明/コメント: 王様の仕立て屋追加。大分ぼかして。
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カース・マルツゥについて語るスレ

37 : ななしのよっしん :2017/09/30(土) 12:38:59 ID: nVMiWNqhRz
おぞましい食品ランキングにコレをおさえて、ふぐ刺しランクインしてる…だと…
38 : ななしのよっしん :2017/11/04(土) 00:55:37 ID: QOf6TqfO74
蛆が元気だから人間も食べてもをくださないって思考

欧州でべアおじさんレベルだった?
39 : ななしのよっしん :2017/11/15(水) 02:41:54 ID: ArB4tEsp9h
>>2
????「噛めば死ぬ。」
40 : ななしのよっしん :2018/05/12(土) 11:44:26 ID: QHQkoKIesh
アニサキス「噛めば死ぬぅ? 生っちょろいヤツだな」
41 : ななしのよっしん :2018/05/12(土) 14:20:58 ID: 9uzgYHVhUl
コウガイビル「(〜〜〜〜〜〜〜〜〜 (〜〜〜〜」
42 : ななしのよっしん :2018/05/12(土) 17:57:04 ID: hWg2BWW4EZ
「かつての兵たちの食である乾パン,新しい時はほとんどが澱粉質だが,少し古くなると蛋白質が増えてくる.さらに古くなると,動き出す」
「藻が浮いたからんで,石みたいなチーズ叩き割って,なぜか足が生えて動き回って,すぐ粉々になる乾パンを食べる」
43 : ななしのよっしん :2018/07/09(月) 21:09:04 ID: CZEXe7N2Mz
熱して溶かしたやつなら食えそうな気もするけど、それだとダメなんかなって思った。
パンに乗せて焼くとかさ。
44 : ななしのよっしん :2018/08/12(日) 11:30:31 ID: lPj4L8OaGW
ブラックマーケットでしか~」っていう一文はデマ
実際にはEU法で定められた食品安全基準に引っかかってるっていうだけ
それも低温殺菌されていないチーズ全般が対で、その中にカース・マルツゥも含まれてるってだけ
実際には保護食品としてEU法の免除が認められてるから販売は全に合法
観光客のためにメニューに置いてるレストランもある
45 : ななしのよっしん :2018/08/12(日) 11:37:11 ID: UvjdasYJS1
>>40
球(はたらく細胞)「内に寄生虫血球が2体…勝負だろう!(たかだか25分弱でトンボが獅子に変化(かわ)った並のドヤ顔)」。
46 : ななしのよっしん :2018/09/01(土) 21:04:18 ID: 0CuIVepurO
作る手間のわりには売れないから値段が高くなるだけ
それを闇とか言っちゃうのはどうかと
ニッチな商品は全部高くなるの常識
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