キッシュ単語

キッシュ

キッシュとは、溶きと生クリームを混ぜたものをパイ生地に注ぎ焼いた料理のこと。

概要

フランスアルザス=ロレーヌ地方郷土料理で、焼きに敷いたパイ生地の中にひき肉アスパラガスなどの野菜と、と生クリームを混ぜたものを流し込み、オーブンで焼き上げる。
生地ごと三角形に切って皿に盛る、地中海沿の地域でも一般的な料理である。
これにクリームベーコンを加えたものはロレーヌキッシュ(キッシュ・ロレーヌ)とよぶ。

ローレル地方ドイツと隣接する地域であり、キッシュ(quiche)というドイツ語クーヘン(kuchenお菓子)に由来したといわれている。

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