サッカリン単語

サッカリン

サッカリンSaccharin)とは、人工甘味料(合成甘味料)のひとつである。\サッカリ~ン/

概要

有機化合物
サッカリン
基本情報
英名 Saccharin
化学 C7H5NO3S
分子量 183.19
テンプレートボックス

1878年、合成したアメリカ化学者が知らずに手に付いたまま食事をしたところ、異常に甘かったことから発見された(ちなみに他の合成甘味料も、多くが同様に偶然口にしたことから発見されている)。

砂糖べ同量で500倍の甘味を持つため、砂糖の消費に対する生産不足を解消しうる代替添加物として世界的に普及した。日本でも戦後、生産、輸入量が落ち込んだ砂糖の代わりに多く用いられた。

砂糖と違い、摂取してもエネルギーとならず、ゼロカロリーの減量(ダイエット)用甘味料としても注され、炭酸入りのゼロカロリーダイエット飲料など、多くの食料品に使われた。

しかし、ネズミなどを用いた動物実験により摂取による発がん性が危惧され、発がん性物質リスト入りと多くのでの使用禁止命の結果、先進国の食品会社の多くはサッカリンの食品への使用を止め、使用量は減した。その後の研究により、発がん性はサッカリンを合成する過程で生成された不純物、オルトトルエンスルホンアミドによることが判明し、サッカリンに発がん性はないとの見方が優勢となった。そのため、アメリカ中国ではサッカリンが飲食物に再び使われるようになった。

現在日本では、食品衛生法の規制が続いていること(大量摂取の抑制のため)、以前のサッカリンにまつわる「発がん性物質」の悪い印が拭えないこと、アスパルテーム、スクラロース、アセスファカリウムなどの別のノンカロリー・ローカロリー甘味料が台頭したことなどの要因で、内でのサッカリンの使用量、使用食料品ともに諸外較して少なめである[要出典]現在日本ではガム歯磨き粉に用いられる。

味が甘いとはいえ、大量に入れてしまうと苦くなるので要注意。

関連動画

関連商品

関連項目

【スポンサーリンク】

スマホ版URL:
https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%B3

この記事の掲示板に最近描かれたお絵カキコ

この記事の掲示板に最近投稿されたピコカキコ

ピコカキコがありません

サッカリン

4 ななしのよっしん
2012/09/10(月) 11:59:49 ID: fxzkSCVAMf
バスタブくらいまで希釈したことあるけど微かに甘いかなくらい
5 ななしのよっしん
2012/10/22(月) 17:20:46 ID: 0sgeMr47Fl
サッカリンってガンパレイメージがあるよな。
6 ななしのよっしん
2012/11/11(日) 10:52:27 ID: pN8agwpVYM
スーパー砂糖売り場に寄ったら売ってたんで
興味本位に買ってみたんだが
甘いっちゃ甘いんだがなんか苦いんだよな
病院の粉の苦甘い感じというか
あと、粉一粒でも結構甘い

で、炭酸水に溶かして飲んでみたら苦いわ苦いわ…
ほんのちょっと溶かしたつもりだったんだけどなあ…
試すときは、本当にちょっとだけにしないと
大変なことになるから気をつけてね

>>5 そうそう、それで興味を持った
7 ななしのよっしん
2012/11/14(水) 14:22:11 ID: 7hxk5Gpizn
マジ500倍の甘さってのはめないほうが良い 舌てきな意味でも
普通コーヒーゼリー50gの砂糖ってのもその方からするが、実際はそれくらい入れないと甘くならなかったりする
が! サッカリンだと数値的にはそれを0.1gで達成してしまうわけだ
とはいえ簡易スケールだとコンマ1を計れるのは稀だし、計れても0.0と0.1の変わりっていうあやふやな界しかない
こうなると飲み物に入れるにしても菓子作りにしても分量しかない
“少々”スプーン1gだから、その先にほんのちょっとで1.5Lのアイスコーヒーも甘くなるし大抵のお菓子作り砂糖代替も出来る。分量がある程度判ればカロリーOFFと実際にど減らないコスパの良さはが緩むよ
ともあれ砂糖なら入れすぎても甘ったるくなるだけだけど、サッカリンはすぐ苦くなるから、少なめのほんのり甘いくらいが使いどころだね
めちゃ甘甘味料とは考えないほうが良い
8 ななしのよっしん
2014/03/29(土) 01:47:00 ID: 0vS5DXlBwc
\サッカリ~ン/
タイトル:Saccharin
画像をクリックして再生!!
 
Twitterで紹介する

9 ななしのよっしん
2015/01/10(土) 14:29:14 ID: 1w9/W+JeF4
タンポポの根っこを刻んで作った代用コーヒーサッカリンを入れて飲むと
当時のドイツ防軍の将兵やNSDAP武装親衛隊の隊員と同じ味を体験できる
少しだけ本物のコーヒー豆を加えて一般兵向け、少し多めで将校向け
10 ななしのよっしん
2017/12/03(日) 22:24:34 ID: 2ScV9UhvSb
高校家庭科先生が、「安い醤油に入っていることがある」といっていました。
安い醤油といっても、いわゆる「しょうゆ調味料」のことですが。
(要するに混ぜ物で作ってる、偽物醤油のことね。
11 ななしのよっしん
2017/12/17(日) 13:54:04 ID: ncjpHxJvim
サッカリンは発がん性どころか抗がん剤の性質が有る事が分かっていて
今これを原料とした抗がん剤の開発が進んでいる

風評被害なんて騒ぎじゃないな

あとサッカリンが安い醤油に使われているのは事実だけど
高級醤油にも使われているのでサッカリンを使うかは高い安いじゃなくて蔵の考え方よ
12 ななしのよっしん
2018/03/03(土) 15:54:22 ID: /YhPxWR4sn
サッカリンの発性は、元々モルモットの雄がになりやすかったとの事
雌のモルモットでは発性が確認できず。
13 KRM
2018/08/16(木) 19:05:17 ID: W7WIqL+YFb
\サッカリ~ン/
日本では風評被害のせいでマジ存在感が薄くなってる件について。

急上昇ワード