サムギョプサル単語

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サムギョプサル
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サムギョプサル(朝鮮語: 삼겹살 / 三겹살)とは、韓国料理の一種である。韓国語で「サム」は数字の3、「ギョプ」は層、「サル」はを表す。

概要

日本での知名度も高い、韓国を代表する豚肉料理料理

日本では厚みのある三枚を使用したモノが一般的だが、韓国では薄切りの人気があり、付け合わせの野菜タレを用意してご飯と共に楽しまれている。

韓国でも牛肉の値段は豚肉べ高いため、庶民の間では豚肉を使った料理人気がある。韓国でサムギョプサルの人気が高まったのは1990年代のことで、日本では韓流ブームが起こった2000年代前半辺りから徐々に人気が出てきた。

シンプルだが特定ルールを持たない自由料理のため、様々な料理が存在する。

家庭での作り方

  1. 中火で熱したフライパン豚バラ肉を並べて炒め、1、2分焼く。
  2. 縁に焼き色が付き、表面に汁が上下に入れ替え、さらに1分焼く。
  3. からあふれ出たを大さじ二杯ほど残して後はキッチンペーパーで拭きとる。
  4. 豚肉をキッチンばさみで食べやすい大きさに切り分ける。
  5. にんにくキムチを加えて中火にし、全体に焼き色が付くまで上下を繰り返しながら焼く。
  6. 野菜とえごまの葉を重ね、5を好みの付け合わせと一緒に包み込み食べる。

以上が一般的な庭での作り方の一種である。これ以外にも岩を溶いたごま油につけたり、唐辛子のスライスネギの和え物、サムジャンという味付け味噌を使うことも多い。

サムギョプサルをある程度食べたら、フライパンに残った具材をキッチンばさみで細かく刻んでからご飯コチュジャンを投入して炒め、最後に生卵を落として締めのチャーハンを作成することも多い。

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1 ななしのよっしん
2024/04/09(火) 13:36:21 ID: IzORKBZGcv
10年ほど前のサムゲタン並みに特集組まれたりしてゴリ押しされているよなこの料理
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2 ななしのよっしん
2024/05/07(火) 15:05:56 ID: 5EAq7q36w8
だからどうした、そんな昔の事ズルズル引きずってただの豚肉料理にケチ付けるとかアフガニスタンからの移民でもやらねえよ
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