スコッチ・ウイスキー単語

スコッチウイスキー

スコッチ・ウイスキーとは、イギリススコットランド州で生産されるウイスキーの総称である。

概要

スコットランドで作られることはもちろんのこと、下記のような定義がある。

  1. スコットランドの蒸留所でもろみ(ウォッシュ)を醸造すること。
  2. 上記の通り醸造したもろみを蒸留すること。
  3. 蒸留した原アルコール度数が94.8度以下であること。
  4. 700L以下のオーク(カシやナラの仲間)で作られた木で熟成すること。
  5. スコットランドで3年以上熟成させること。
  6. イギリスの物品税倉庫もしくは許可された場所で熟成すること。
  7. カラメル着色料以外の添加物を入れないこと。
  8. トリング時にアルコール度数が40度以上であること。

スコットランドといえども、地域や蒸留所、さらには使用するモルトやによって香りも味が異なり、地域においては、ハイランドローランド、スペイサイドアイラアイランズ(アイラ以外の嶼群)、キャンベルタウンという地域ごとに、異なる傾向がある。

また、日本ウイスキージャパニーズ・ウイスキー)においても、ニッカウヰスキーの創設者でもある政孝がいくつかの蒸留所で学んだこともあり、スコッチ・ウイスキーの影を多大に受けている。

歴史

スコットランドではアイルランドからウイスキーの技術が伝搬し、二条大麦の醸造を蒸留して生産、飲されていた。当時はで熟成せず、蒸留したてのウイスキーを飲んでいた。ある意味ウォッカジンなどに近かった。

しかし、イングランドに吸収されて連合王になってからは多額の税が課せられたため、多くの蒸留所は密造を作り、発覚を恐れて倉庫に隠していた。

それによってからの成分が原に染み込んで熟成され、現在ウイスキーの姿の原となった。

19世紀前半に、時のジョージ4世が、密造であったグレンベット飲したこともあり、酒税法が正されてウイスキーは再び表舞台に立つことになった。さらにはグレンベットを筆頭として、多くの蒸留所が政府認となった。

その後、従来の単式蒸留器(ポットスチル)とは異なる連続式蒸留器が発明され、トウモロコシなどを原料にしたグレーン・ウイスキーが製造されると、安定して大量に製造できる的で、従来のモルト・ウイスキーブレンドしたブレンデッド・ウイスキーが19世紀後半に誕生した。
このブレンデッドスコッチウイスキー世界中に普及していった。日本では岩倉具視の使節団を通じ、オールドパーが明治天皇に献上された。

しかし20世紀に入ると、大量生産を続けてきた蒸留所が、世界恐慌とアメリカ禁酒法によって大きな打撃を受け、ローランドやキャンベルタウンの蒸留所はほとんどが倒産するに至った。

その後第二次大戦になると、禁酒法止されたアメリカを中心にスコッチ・ウイスキーが輸出され、飲したアメリカ軍兵士を通じて再び盛することとなった。

20世紀後半からは、地の傾向が強いシングル・モルト・ウイスキーが着されるようになり、先をつけたグレンフィディックを発端に、世界中でシングルモルトが活況となっている。

主な地域

スコッチ・ウイスキーにおいては下記の地域が有名である。

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スコッチ・ウイスキー

1 ななしのよっしん
2015/06/14(日) 04:01:33 ID: Rs578kXx/Z
クセがあるけど香りが強いアイラがお気に入り
2 ななしのよっしん
2016/01/22(金) 19:26:04 ID: NJoNYi0Lak
なんでこんなにグランなんちゃらばっかりなん?
ザ・グレンベットのせい?それともそんなにが好きなの?
3 ななしのよっしん
2016/06/14(火) 12:12:47 ID: 5VkQGCb2qC
ハイランドは山が多くても多いからじゃないの
4 ななしのよっしん
2016/06/26(日) 01:08:52 ID: /zIKk4DL8H
アードベッグを飲んで以来日本ウィスキーが味気ないものに感じてしまう。
美味しいのは確かなのに何か満たされない
5 ななしのよっしん
2017/06/23(金) 20:21:39 ID: VOn6UxyLJR
>>4
日本ウイスキーはどんなに品質は良くとも、所詮はスコッチのまがい物だからな
スモーキーフレーバーを抑えたりしてるし本場には絶対敵わないよ。
仮にシナチョン日本酒焼酎もどき作ったっても飲まないだろ。
6 ななしのよっしん
2017/06/23(金) 20:25:39 ID: G15zbFf+jB
チリワインとかカリフォルニアワインでこんな感じの事100万回くらいいわれてた気がする
今やフランスワインよりうまいと評判のもでてきてるけど

まあ日本ウイスキーが現時点で本場に追いついてるかはさておき
7 ななしのよっしん
2017/07/22(土) 22:49:51 ID: SEoFIw+EIo
マッカランは何であんなに甘くなるんだろう
8 ななしのよっしん
2017/08/04(金) 13:27:10 ID: VQJEXBX6KN
>>6
>>4~5は「ウイスキー」の記事でも同じやりとりしてる
たぶん複垢自演荒らしみたいなもんだから構わない方がいい
9 ななしのよっしん
2018/03/01(木) 04:53:16 ID: zQlFiXMNlz
まあアイラとかの味は日本じゃそこまで一般的には受けないだろうし、本場は本場、日本ウイスキー日本向けってことでいいんじゃないの
最近はラフロイグとかの内人気も上がってきてるみたいだけどね
ちなみに自分はアイラモルト。タリスカーやハイランドパークなんかもいいけど、やっぱりアイラ特有の重厚感あるピート香が好きなんだよなあ。中でもアードベッグとラガヴーリンは強ピート香とエレガントな香りが融和してて何度飲んでもうまいなぁ…と感じる
10 ななしのよっしん
2019/05/17(金) 20:44:36 ID: bF28LQEtXf
スコッチは全体的に飲みやすい気がする
バランタインの12年とかまろやか過ぎて飲み方が大抵危なくなる